Comment extrait-on le sel ?

L’extraction du sel : un processus étape par étape

Le sel, un élément omniprésent dans nos cuisines, est obtenu par un processus d’extraction qui se déroule en plusieurs phases. De l’extraction du minerai à la cristallisation finale, découvrez comment le sel passe de la mine à votre table.

Étapes de l’extraction du sel

1. Extraction minière

L’extraction du sel commence par l’extraction du minerai, appelé halite. On trouve l’halite dans des mines souterraines ou des marais salants, où l’eau de mer s’évapore, laissant derrière elle des dépôts de sel.

2. Broyage

Une fois extrait, le minerai est broyé en petits morceaux pour faciliter la dissolution. Ce broyage permet également d’éliminer les impuretés.

3. Dissolution

Les morceaux de minerai broyés sont dissous dans l’eau pour former une saumure, un mélange d’eau et de sel.

4. Sédimentation

La saumure est ensuite laissée au repos, ce qui permet aux impuretés de se sédimenter au fond du récipient. Ce processus élimine les roches, les argiles et autres contaminants.

5. Évaporation

La saumure claire est ensuite évaporée, soit par exposition au soleil dans des marais salants, soit par chauffage dans des poêles à sel. À mesure que l’eau s’évapore, le sel se cristallise.

6. Cristallisation

Les cristaux de sel se forment et sont récoltés une fois que l’évaporation est terminée. Les cristaux sont ensuite raffinés pour éliminer toute impureté restante.

Types d’extraction du sel

Il existe deux principales méthodes d’extraction du sel :

• Extraction minière souterraine : Le sel est extrait de mines souterraines, où l’halite est excavée à l’aide de machines.
• Salines : Le sel est extrait de l’eau de mer dans des marais salants peu profonds. L’eau de mer est dirigée dans les marais et s’évapore progressivement, laissant derrière elle des dépôts de sel.

Conclusion

L’extraction du sel est un processus complexe et multi-étapes qui transforme le minerai brut en un condiment essentiel. De l’extraction minière au broyage, de la dissolution à l’évaporation, chaque étape contribue à fournir le sel dont nous dépendons pour rehausser la saveur de nos plats.