Est-ce que le sel aide à faire bouillir l'eau ?

Le sel aide-t-il à faire bouillir l’eau plus vite ?

Il existe une croyance populaire selon laquelle l’ajout de sel à l’eau permet de la faire bouillir plus rapidement. Cependant, cette affirmation est-elle vraie ?

Le point d’ébullition de l’eau

Le point d’ébullition d’un liquide est la température à laquelle la pression de vapeur du liquide devient égale à la pression atmosphérique. Lorsque l’eau atteint son point d’ébullition, elle se transforme en vapeur.

L’effet du sel sur le point d’ébullition

L’ajout de sel à l’eau augmente son point d’ébullition. C’est parce que les ions de sodium et de chlorure du sel se dissolvent dans l’eau, brisant les liaisons entre les molécules d’eau. Ces molécules d’eau solvatées sont plus stables chimiquement que les molécules d’eau pure, ce qui rend plus difficile leur transformation en vapeur.

L’accélération de l’ébullition

L’augmentation du point d’ébullition de l’eau salée signifie qu’il faut une température plus élevée pour la faire bouillir. Cependant, cette augmentation de température est relativement faible. Pour faire bouillir un litre d’eau, il faut environ 0,5 degré Celsius de plus si le sel est ajouté. Cela équivaut à environ 10 secondes d’ébullition supplémentaire.

Conclusion

Bien que le sel augmente légèrement le point d’ébullition de l’eau, cela n’accélère pas significativement le processus d’ébullition. L’ajout de sel à l’eau peut avoir d’autres avantages, comme l’amélioration de la saveur des aliments. Cependant, si votre objectif est de faire bouillir l’eau le plus rapidement possible, le sel ne sera pas d’une grande aide.