Pourquoi mettre du sel dans les glaçons ?

Pourquoi ajouter du sel aux glaçons ?

L’ajout de sel aux glaçons peut sembler contre-intuitif, car le sel est généralement associé à une conservatrice des aliments. Cependant, dans le cas des glaçons, le sel joue un rôle crucial en abaissant leur point de congélation.

Abaissement du point de congélation

Normalement, l’eau gèle à 0 °C. Cependant, lorsque du sel est dissous dans l’eau, le point de congélation diminue. Cet effet est connu sous le nom d’abaissement du point de congélation.

Lorsque du sel est ajouté à la glace, il se dissout dans l’eau à la surface de la glace. Cela crée une solution aqueuse qui a un point de congélation plus bas que l’eau pure. Cela permet à la glace de fondre à des températures inférieures à son point de congélation habituel.

En pratique, l’ajout de sel à la glace abaisse son point de congélation d’environ -7 °C. Cela signifie que la solution aqueuse reste liquide à des températures inférieures à ce seuil.

Applications pratiques

Cet abaissement du point de congélation a plusieurs applications pratiques :

• Fonte de la glace et de la neige: Le sel est couramment utilisé sur les routes enneigées en hiver pour faire fondre la glace et la neige. Ceci est dû à l’effet d’abaissement du point de congélation, qui permet au sel de faire fondre la glace même à des températures inférieures à 0 °C.
• Conservation d’aliments: Le sel est également utilisé pour conserver les aliments en abaissant le point de congélation de l’eau dans les aliments. Cela empêche les aliments de geler et de se détériorer.
• Machines à glace: Dans les machines à glace, du sel est ajouté à l’eau pour abaisser le point de congélation et accélérer le processus de congélation.
• Expériences scientifiques: L’abaissement du point de congélation peut être utilisé dans des expériences scientifiques pour étudier le comportement des solutions aqueuses et d’autres systèmes chimiques.

Conclusion

Bien que l’ajout de sel aux glaçons puisse sembler contre-intuitif, il joue en réalité un rôle crucial en abaissant leur point de congélation. Cet effet a des applications pratiques dans divers domaines, de la fonte de la glace et de la neige à la conservation des aliments et aux expériences scientifiques.