Pourquoi met-on du sel sur les glaçons ?

Pourquoi ajouter du sel aux glaçons ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les gens mettent du sel sur les glaçons ? Ce n’est pas seulement pour ajouter de la saveur à votre boisson ! Le sel joue un rôle important dans le processus de fonte de la glace.

Le point de congélation de l’eau pure est de 0°C. Cependant, lorsque vous ajoutez du sel à l’eau, le point de congélation diminue. Ce phénomène s’explique par le fait que le sel se dissocie en ions (sodium et chlorure) lorsqu’il est dissous dans l’eau. Ces ions interfèrent avec la formation des cristaux de glace, ce qui rend plus difficile le gel de l’eau.

Applications pratiques

Cette propriété du sel est utilisée dans diverses applications pratiques :

• Fonte de la glace sur les routes: Le sel est répandu sur les routes verglacées pour abaisser le point de congélation de l’eau. Cela permet à l’eau de rester liquide à des températures plus basses (-7°C à -10°C), ce qui permet aux véhicules de rouler en toute sécurité.
• Conservation des aliments: Le sel est utilisé comme conservateur dans certains aliments pour empêcher la croissance des bactéries. Le sel crée un environnement hypertonique, ce qui signifie qu’il y a une concentration plus élevée de solutés (sel) que dans les bactéries. Cela entraîne la sortie de l’eau des bactéries, les déshydratant et empêchant leur croissance.
• Abaissement du point de congélation des mélanges: Le sel est ajouté à certains mélanges, comme les mélanges antigel pour voitures, pour abaisser leur point de congélation. Cela empêche le mélange de geler à des températures basses, ce qui peut endommager le moteur.

Importance

La capacité du sel à abaisser le point de congélation de l’eau a des implications importantes dans de nombreux domaines. De la sécurité routière à la conservation des aliments, le sel joue un rôle crucial dans notre vie quotidienne.