Quels sont les trois noms de la morue ?

Les trois visages de la morue : une diversité cachée

La morue, poisson emblématique des eaux froides, n’est pas une espèce unique. Sous ce nom générique se cachent en réalité trois espèces distinctes, chacune avec ses caractéristiques et ses préférences environnementales. Découvrons ensemble cette diversité méconnue.

1. La morue de l’Atlantique : la plus célèbre

Nom scientifique : Gadus morhua
Saison de pêche : Janvier à mars
Habitat : Océan Atlantique Nord

La morue de l’Atlantique est la plus connue et la plus consommée des trois espèces. Elle se distingue par sa grande taille, pouvant atteindre jusqu’à 1,7 mètre de long. Sa chair blanche et savoureuse en fait un mets prisé dans de nombreux pays.

2. La morue du Pacifique : une voisine asiatique

Nom scientifique : Gadus macrocephalus
Saison de pêche : Principalement en hiver
Habitat : Océan Pacifique Nord

La morue du Pacifique est plus petite que sa cousine de l’Atlantique, avec une longueur maximale d’environ 1 mètre. Elle se distingue également par sa chair plus foncée et sa saveur plus prononcée. Elle est principalement pêchée en Asie, où elle est très appréciée pour sa polyvalence culinaire.

3. La morue du Groenland : un poisson d’eau profonde

Nom scientifique : Gadus ogac
Saison de pêche : Toute l’année
Habitat : Eaux profondes de l’océan Arctique

La morue du Groenland est la plus petite des trois espèces, avec une longueur maximale d’environ 50 centimètres. Elle se distingue par sa couleur argentée et sa chair particulièrement ferme. Contrairement aux deux autres espèces, elle est pêchée toute l’année dans les eaux profondes de l’Arctique.

Des caractéristiques et des aires de pêche distinctes

Bien que partageant le même nom vernaculaire, les trois espèces de morue présentent des caractéristiques uniques et occupent des aires de pêche spécifiques. Cette diversité témoigne de l’adaptabilité de ce poisson à différents environnements marins.

La connaissance de ces différentes espèces permet aux pêcheurs de cibler la morue qui correspond le mieux à leurs besoins et aux consommateurs de faire des choix éclairés en fonction de leurs préférences gustatives.