Sind gekochte Tomaten besser verträglich?

Sind gekochte Tomaten besser verträglich?

Tomaten sind eine nährstoffreiche Frucht, die für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Sie enthalten eine Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen und Pflanzenstoffen, darunter Lycopin, ein starkes Antioxidans.

Lycopin wird mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmte Krebsarten und altersbedingte Augenerkrankungen.

Interessanterweise wird Lycopin aus gekochten Tomaten besser vom Körper aufgenommen als aus rohen Tomaten. Dies liegt daran, dass die Wärme die Zellwände der Tomaten aufbricht und das Lycopin leichter verfügbar macht.

Daher können Menschen, die von den gesundheitlichen Vorteilen von Lycopin profitieren möchten, gekochte Tomaten besser vertragen als rohe Tomaten.

Vorteile gekochter Tomaten

• Höhere Lycopin-Bioverfügbarkeit: Gekochte Tomaten enthalten mehr Lycopin, das für den Körper besser verfügbar ist.
• Verbesserte Verdaulichkeit: Die Wärme macht die Zellwände der Tomaten auf, was die Verdauung erleichtert.
• Überbrückung von Nährstoffmängeln: Gekochte Tomaten können Menschen, die Schwierigkeiten haben, rohes Obst und Gemüse zu essen, helfen, Nährstoffmängel zu überbrücken.

Nachteile gekochter Tomaten

• Möglicher Nährstoffverlust: Das Kochen kann einige hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin C zerstören.
• Veränderter Geschmack: Manche Menschen bevorzugen den Geschmack roher Tomaten gegenüber gekochten Tomaten.

Empfehlungen

Um die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten zu maximieren, wird empfohlen, sowohl rohe als auch gekochte Tomaten in die Ernährung aufzunehmen. Rohe Tomaten enthalten wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, während gekochte Tomaten eine höhere Lycopin-Bioverfügbarkeit bieten.

Indem Sie eine Vielzahl von Tomaten in Ihre Ernährung integrieren, können Sie die Vorteile beider Zubereitungsarten nutzen.