Was ist besser für den Cholesterin, Butter oder Margarine?

Butter vs. Margarine: Was ist besser für den Cholesterinspiegel?

Einleitung
Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die in allen tierischen Zellen vorkommt und für die Produktion von Hormonen, Vitamin D und Gallensäure unerlässlich ist. Allerdings kann ein hoher Cholesterinspiegel das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Aus diesem Grund ist es wichtig, auf die Cholesterinzufuhr zu achten.

Butter
Butter wird aus Milchfett hergestellt und enthält gesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel erhöhen können. Darüber hinaus enthält Butter Cholesterin selbst. Aus cholesterinsenkender Sicht ist Butter daher keine gute Wahl.

Margarine
Margarine ist ein Speisefett, das aus pflanzlichen Ölen hergestellt wird. Sie enthält weniger gesättigte Fettsäuren als Butter und ist oft mit Pflanzensterinen angereichert, die nachweislich den Cholesterinspiegel senken. Aus diesem Grund wird Margarine allgemein als cholesterinschonendere Alternative zu Butter angesehen.

Zusammensetzung verschiedener Streichfette
Allerdings ist es wichtig, die Zusammensetzung verschiedener Margarinetypen kritisch zu betrachten. Einige Margarinesorten enthalten Transfette, die sogar schädlicher für den Cholesterinspiegel sein können als gesättigte Fettsäuren. Daher ist es am besten, Margarinesorten zu wählen, die frei von Transfetten sind.

Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von gesättigten Fettsäuren auf maximal 10 % der täglichen Kalorienzufuhr zu begrenzen. Dies bedeutet, dass die Aufnahme von Butter und gesättigten Fetten aus anderen Quellen wie fettem Fleisch und Wurstwaren eingeschränkt werden sollte.

Fazit
Insgesamt ist Margarine, insbesondere solche aus pflanzlichen Fetten und ohne Transfette, in der Regel eine cholesterinschonendere Alternative zu Butter. Allerdings ist es wichtig, die Zusammensetzung verschiedener Margarinetypen kritisch zu betrachten und Sorten zu wählen, die arm an gesättigten Fettsäuren und frei von Transfetten sind.