Was kocht eher, Wasser oder Salzwasser?

Kocht gesalzenes Wasser schneller als reines Wasser?

Ein weit verbreiteter Mythos besagt, dass Salz das Kochen von Wasser beschleunigt. Ist das jedoch wahr?

Die Antwort: Nein

Trotz des weit verbreiteten Glaubens braucht gesalzenes Wasser nicht weniger Zeit zum Kochen als reines Wasser. Tatsächlich spielt Salz eine vernachlässigbare Rolle im Kochprozess.

Erklärung:

Der Siedepunkt einer Flüssigkeit ist die Temperatur, bei der sie in eine Gasphase übergeht. Der Siedepunkt von reinem Wasser beträgt 100 °C. Wenn Salz zu Wasser gegeben wird, steigt die Dichte der Lösung und der Siedepunkt verschiebt sich um einen geringen Betrag nach oben. Diese Erhöhung ist jedoch für die meisten praktischen Zwecke unbedeutend.

Die Wärmekapazität ist die Menge an Wärme, die eine Substanz aufnehmen muss, um ihre Temperatur um ein Grad Celsius zu erhöhen. Die Wärmekapazität von Salzwasser unterscheidet sich nur geringfügig von der von reinem Wasser. Dies bedeutet, dass es für gesalzenes Wasser nicht wesentlich länger dauert, sich zu erwärmen und den Siedepunkt zu erreichen.

Fazit:

Der Glaube, dass Salz das Kochverhalten beeinflusst, ist ein Irrtum. Gesalzenes Wasser kocht im Wesentlichen gleich schnell wie reines Wasser. Daher ist es nicht notwendig, gesalzenes Wasser zu verwenden, um den Kochprozess zu beschleunigen.