Wie zerfällt Fisch beim Braten nicht?

So braten Sie Fisch, ohne dass er zerfällt

Fisch zu braten kann eine Herausforderung sein, vor allem, wenn man verhindern möchte, dass er auseinanderfällt. Befolgen Sie diese Tipps, um perfekte, knusprige und zarte Fischfilets zuzubereiten:

1. Verwenden Sie die richtige Pfanne:

• Eine beschichtete Pfanne mit Antihaftbeschichtung ist ideal, da sie verhindert, dass der Fisch anhaftet.
• Gusseisenpfannen halten die Wärme gut und eignen sich hervorragend zum Braten von Fisch.

2. Die richtige Temperatur wählen:

• Braten Sie Fisch bei mittlerer bis niedriger Hitze. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Äußere verbrennt, während das Innere noch roh ist.
• Erhitzen Sie die Pfanne, bevor Sie den Fisch hinzufügen.

3. Den Fisch nur kurz garen:

• Überkochen ist der häufigste Grund dafür, dass Fisch zerfällt.
• Braten Sie den Fisch nur so lange, bis er durchgegart ist, aber noch saftig und zart.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Fisch ist bei einer Innentemperatur von 50-55 °C gar.

4. Den Fisch nur einmal wenden:

• Zu häufiges Wenden kann dazu führen, dass der Fisch zerbricht.
• Wenden Sie den Fisch nur einmal, wenn er ungefähr zur Hälfte durchgegart ist.

5. Den Fisch richtig wenden:

• Verwenden Sie einen Pfannenwender, um den Fisch behutsam zu wenden.
• Gleiten Sie den Pfannenwender vorsichtig unter den Fisch und heben Sie ihn an, anstatt ihn zu schieben.

6. Nicht zu Tode würzen:

• Zu viel Salz kann dazu führen, dass der Fisch austrocknet und zerfällt.
• Würzen Sie den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl.

7. Den Fisch richtig lagern:

• Lagern Sie frischen Fisch im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, ihn zu braten.
• Gefrorenen Fisch vor dem Braten auftauen lassen.

Zusätzliche Tipps:

• Tupfen Sie den Fisch vor dem Braten mit Küchenpapier trocken. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die dazu führen kann, dass der Fisch anhaftet.
• Marinieren Sie den Fisch optional vor dem Braten. Dies fügt Geschmack hinzu und hilft, den Fisch feucht zu halten.
• Servieren Sie den Fisch sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Befolgen Sie diese Tipps und Sie können perfekt gebratenen Fisch genießen, der nicht auseinanderfällt.