Ist in Mineralwasser Sprudel?

Das Geheimnis des Sprudels: Natürliches vs. zugesetztes CO₂ in Mineralwasser

Mineralwasser – ein erfrischender Durstlöscher, dessen prickelnde Lebendigkeit viele schätzen. Doch woher kommt der Sprudel eigentlich? Die einfache Antwort: aus Kohlendioxid (CO₂). Doch die Sache ist komplexer, als es auf den ersten Blick scheint. Denn nicht aller Sprudel ist gleich. Die sprudelnde Freude im Glas kann aus natürlichen Quellen oder durch künstliche Zugabe entstehen – oder aus beidem.

Natürliches CO₂ findet sich in Mineralwässern, die aus tiefen, unterirdischen Quellen stammen. Durch den immensen Druck und geologische Prozesse, wie etwa vulkanische Aktivität oder die Zersetzung organischer Materie, löst sich Kohlendioxid im Wasser. Dieses CO₂ ist bereits im Wasser gelöst, wenn es an die Oberfläche gelangt und abgefüllt wird. Die Konzentration des natürlichen CO₂ variiert stark je nach Quelle und geologischen Bedingungen. Manche Mineralwässer sind daher nur leicht perlend, andere stark sprudelnd. Auf dem Etikett wird natürliches CO₂ in der Regel nicht explizit erwähnt, da es ein integraler Bestandteil des natürlichen Mineralwassers ist. Die Angabe „natürliche Kohlensäure“ impliziert jedoch den natürlichen Ursprung des CO₂.

Im Gegensatz dazu wird in vielen Mineralwässern zusätzlich CO₂ zugesetzt. Das geschieht, um die Kohlensäurekonzentration zu erhöhen und ein gleichmäßigeres, stärkeres Sprudeln zu gewährleisten. Dieser Zusatz ist ein rein technologischer Prozess, der den Geschmack und das Mundgefühl beeinflusst, jedoch nicht die Mineralstoffzusammensetzung des Wassers verändert. Der Hersteller ist in der Regel gesetzlich verpflichtet, auf dem Etikett die Zugabe von CO₂ anzugeben. Achten Sie deshalb auf Hinweise wie “mit Kohlensäure versetzt” oder ähnliche Formulierungen.

Die Frage, ob ein Mineralwasser “echten” Sprudel enthält, ist also nicht einfach mit ja oder nein zu beantworten. Ein Mineralwasser mit ausschließlich natürlichem CO₂ ist seltener als solches mit zusätzlichem CO₂. Der Verbraucher sollte sich vor dem Kauf des Mineralwassers über die Zusammensetzung informieren und den jeweiligen Etikettenhinweisen Beachtung schenken. Letztendlich ist die Präferenz für natürliches oder zugesetztes CO₂ eine Geschmacksfrage. Beide Varianten bieten die erfrischende Wirkung, die mit Mineralwasser assoziiert wird. Die entscheidende Information liefert dabei stets das Etikett.