Können Weinflaschen bei Minusgraden platzen?

Platzt der Wein bei Frost? Ein kühler Blick auf die Fakten

Der Winter naht, und mit ihm die Frage: Was passiert mit meinen Weinflaschen im kalten Keller oder auf dem frostgefährdeten Balkon? Die landläufige Annahme, Weinflaschen platzen bei Minusgraden, ist weit verbreitet – aber stimmt sie auch? Die Antwort ist komplexer als ein edler Burgunder.

Es stimmt, dass Wasser beim Gefrieren sein Volumen um etwa 9% vergrößert. Diese Expansion ist die treibende Kraft hinter dem potenziellen Flaschenplatzer. Doch die Geschichte ist nicht so einfach, wie die bloße Aussage “Wasser gefriert, Flasche platzt”. Der Alkoholgehalt spielt hier eine entscheidende Rolle.

Rein theoretisch gefriert Wasser bei 0°C. Doch Wein ist keine reine Wasserlösung. Der enthaltene Alkohol senkt den Gefrierpunkt. Je höher der Alkoholgehalt, desto tiefer die Temperatur, die benötigt wird, um den Wein zu gefrieren. Experimente und Beobachtungen zeigen, dass Weine typischerweise erst bei Temperaturen zwischen -5°C und -7°C zu gefrieren beginnen. Der genaue Punkt hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter der Zuckergehalt und die Säure des Weines.

Nun zur entscheidenden Frage: Platzt die Flasche? Die Antwort lautet: potenziell ja, aber nicht zwangsläufig. Der Druck, der durch die expandierende Eisschicht erzeugt wird, muss stärker sein als die Festigkeit des Glases. Hier spielen mehrere Faktoren eine Rolle:

• Die Qualität der Flasche: Dünnwandige Flaschen sind anfälliger für Bruch als dickwandige. Alte, bereits mikroskopisch beschädigte Flaschen sind ebenfalls gefährdeter.
• Der Füllgrad: Eine vollständig gefüllte Flasche hat ein höheres Risiko, zu platzen als eine nur halbvolle, da weniger Platz für die Volumenzunahme des gefrierenden Wassers vorhanden ist.
• Die Geschwindigkeit des Gefrierprozesses: Ein langsames Gefrieren gibt dem Druck mehr Zeit, sich zu verteilen, während ein schnelles Gefrieren zu einem höheren Druckaufbau führt und somit die Wahrscheinlichkeit eines Platzers erhöht.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Während das Platzen einer Weinflasche bei Minusgraden durchaus möglich ist, ist es kein automatischer Prozess. Die Wahrscheinlichkeit hängt von einer Kombination aus Faktoren ab. Um sicherzugehen, sollten Weine bei Temperaturen oberhalb des Gefrierpunktes gelagert werden. Ein kühler, aber frostfreier Keller ist ideal. Eine vorsichtige Lagerung schützt nicht nur die Flasche, sondern auch die Qualität des Weines.