Was ist das beste Salz für die Gesundheit?

Meersalz: Gesund oder nur ein Mythos? Die Wahrheit über das gesunde Salz

Meersalz genießt den Ruf, eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Speisesalz zu sein. Vermarktet als naturbelassen und reich an Mineralien, findet es sich in vielen Küchen und wird oft als das gesunde Salz angepriesen. Doch hält dieser Ruf einer genaueren Betrachtung stand? Ist Meersalz tatsächlich so viel gesünder oder handelt es sich lediglich um cleveres Marketing?

Die Behauptung, Meersalz enthalte deutlich weniger Natrium als Speisesalz, ist irreführend. Tatsächlich ist der Natriumgehalt in beiden Salzarten nahezu identisch. Der vermeintliche Unterschied im Natriumgehalt entsteht oft durch die unterschiedliche Körnung. Grobes Meersalz nimmt pro Messlöffel aufgrund des größeren Volumens weniger Salz auf als feines Speisesalz. Vergleicht man jedoch das Gewicht, so stellt man fest, dass der Natriumgehalt fast gleich ist. Ein Teelöffel grobes Meersalz wiegt weniger als ein Teelöffel feines Speisesalz, wodurch weniger Natrium aufgenommen wird. Benutzt man jedoch die gleiche Gewichtsmenge, verschwindet dieser Unterschied.

Zwar enthält Meersalz Spuren von Mineralien wie Magnesium, Kalium und Jod, die Mengen sind jedoch so gering, dass sie keinen nennenswerten Beitrag zur täglichen Mineralstoffzufuhr leisten. Um einen signifikanten Nutzen aus diesen Mineralien zu ziehen, müsste man unrealistische Mengen an Meersalz konsumieren, was wiederum die empfohlene Natriumzufuhr deutlich überschreiten und gesundheitsschädlich sein würde. Ein ausgewogener Speiseplan mit viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist eine deutlich effektivere Methode, um den Bedarf an diesen Mineralien zu decken.

Der vermeintliche Vorteil der geringeren Verarbeitung von Meersalz ist ebenfalls zu relativieren. Auch Speisesalz wird aus natürlichen Quellen gewonnen, meist aus unterirdischen Salzlagerstätten. Es wird gereinigt und oft mit Jod angereichert, um Jodmangelerscheinungen vorzubeugen. Dieser Zusatz ist ein wichtiger Beitrag zur öffentlichen Gesundheit, insbesondere für Schwangere und Kinder. Meersalz kann zwar ebenfalls Jod enthalten, der Gehalt ist jedoch stark schwankend und kann nicht garantiert werden.

Ein weiterer Aspekt, der beim Thema Meersalz kritisch betrachtet werden sollte, ist die mögliche Belastung mit Mikroplastik. Studien haben gezeigt, dass Meersalz, insbesondere aus stark verschmutzten Meeresgebieten, Mikroplastikpartikel enthalten kann. Die langfristigen Auswirkungen dieser Belastung auf die menschliche Gesundheit sind noch nicht vollständig erforscht, geben aber Anlass zur Sorge.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Meersalz zwar ein interessantes Geschmacksprofil bieten und in Maßen genossen werden kann, aber keine signifikanten gesundheitlichen Vorteile gegenüber herkömmlichem, jodiertem Speisesalz bietet. Die vermeintlichen Vorteile basieren oft auf Missverständnissen und Marketingstrategien. Für eine gesunde Ernährung ist es wichtiger, den Gesamtsalzkonsum zu reduzieren, unabhängig von der Art des Salzes. Ein ausgewogener Speiseplan, reich an frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln, ist der Schlüssel zu einer optimalen Nährstoffversorgung und trägt wesentlich mehr zur Gesundheit bei als die Wahl einer bestimmten Salzart. Anstatt sich auf vermeintlich gesunde Salze zu konzentrieren, sollte der Fokus auf einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung liegen.