Was ist gesünder, Salz oder Pellkartoffeln?

Pellkartoffeln vs. Salzkartoffeln: Der gesunde Sieger steht fest

Die Frage, ob Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln gesünder sind, lässt sich recht eindeutig beantworten: Pellkartoffeln haben die Nase vorn. Der entscheidende Unterschied liegt in der Zubereitung und den damit verbundenen Nährstoffverlusten.

Während bei Pellkartoffeln die Kartoffel mit Schale gekocht wird, entfernt man bei Salzkartoffeln die Schale vor dem Kochen. Genau hier liegt der Knackpunkt: Direkt unter der Schale befinden sich viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Beim Schälen gehen diese zum Teil verloren und landen später im Abfall. Noch gravierender sind die Nährstoffverluste beim Kochen von geschälten Kartoffeln. Ein Großteil der wasserlöslichen Vitamine, wie Vitamin C und B-Vitamine, sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, diffundieren ins Kochwasser und werden weggeschüttet.

Pellkartoffeln hingegen bewahren ihre wertvollen Inhaltsstoffe unter der schützenden Schale. Die Schale wirkt wie eine Barriere und minimiert den Nährstoffverlust während des Kochprozesses. So landen deutlich mehr Vitamine und Mineralstoffe auf dem Teller und können vom Körper aufgenommen werden.

Neben dem höheren Nährstoffgehalt bieten Pellkartoffeln weitere Vorteile:

• Mehr Ballaststoffe: Die Schale enthält wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen.
• Intensiverer Geschmack: Viele Kartoffelsorten entwickeln beim Kochen mit Schale ein intensiveres, erdigeres Aroma.
• Einfachere Zubereitung: Das Schälen entfällt, was Zeit und Aufwand spart.

Natürlich enthalten auch Salzkartoffeln noch Nährstoffe. Im direkten Vergleich schneiden sie jedoch deutlich schlechter ab. Wer also Wert auf eine gesunde und nährstoffreiche Ernährung legt, sollte klar zu Pellkartoffeln greifen. Ein kleiner Tipp: Bio-Kartoffeln sind besonders empfehlenswert, da sie in der Regel weniger Schadstoffe in der Schale enthalten. So können Sie die Kartoffel bedenkenlos mit Schale genießen und von allen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.