Welche Fische kann man noch bedenkenlos essen?

Fisch auf dem Teller: Welche Arten sind bedenkenlos genießbar?

Der Genuss von Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Doch die Auswahl des richtigen Fisches ist wichtiger denn je, angesichts von Überfischung und Umweltbelastungen. Nicht jeder Fisch ist gleichermaßen empfehlenswert. Welche Arten können wir also bedenkenlos genießen und worauf sollten wir beim Kauf achten?

Regionalität spielt eine entscheidende Rolle. Der Kauf von Fisch aus der Region unterstützt die lokale Fischerei und reduziert Transportwege, was sich positiv auf die Umweltbilanz und die Frische auswirkt. Ein Beispiel hierfür ist die Forelle. Besonders empfehlenswert ist der Kauf bei einem vertrauenswürdigen Händler, der Ihnen Auskunft über Herkunft und Fangmethode geben kann. Achten Sie auf regionale Anbieter, die nachhaltige Fangmethoden praktizieren.

Auch der Karpfen, ein oft unterschätzter heimischer Fisch, bietet beste Qualität und ist eine nachhaltige Alternative zu importierten Arten. Er zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack und seine Vielseitigkeit in der Zubereitung aus. Regionale Karpfenzuchtbetriebe sind eine gute Anlaufstelle für qualitativ hochwertigen und nachhaltig produzierten Fisch.

Importiert, aber mit gutem Gewissen genießbar, ist Wildlachs aus Alaska. Alaska verfügt über strenge Fangquoten und nachhaltige Fischereimanagement-Systeme, die den Schutz der Wildbestände gewährleisten. Achten Sie beim Kauf auf entsprechende Zertifizierungen wie z.B. das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council), welches nachhaltige Fischerei bescheinigt. Ähnliches gilt für norwegischen Hering, der sich durch seine hohe Qualität und den unvergleichlichen Geschmack auszeichnet. Auch hier ist die Herkunft und die nachhaltige Gewinnung entscheidend. Achten Sie auf Zertifizierungen, die die verantwortungsvolle Bewirtschaftung der Bestände belegen.

Doch Vorsicht: Der Verzicht auf bestimmte Fischarten ist aus Gründen des Umweltschutzes und der Gesundheit oft ratsam. Arten wie Thunfisch (insbesondere Rotflossenthun), Schwertfisch oder bestimmte Haiarten enthalten oft hohe Mengen an Quecksilber und sollten nur in Maßen konsumiert werden. Informieren Sie sich über die aktuellen Empfehlungen von Umweltorganisationen und Gesundheitsbehörden zu kritischen Arten.

Fazit: Der bewusste Fischkonsum ist ein wichtiger Beitrag zum Umweltschutz und zur Gesundheit. Regionale Fische wie Forelle und Karpfen, sowie nachhaltig gefangener Wildlachs aus Alaska und norwegischer Hering bieten beste Qualität und Genuss. Achten Sie immer auf die Herkunft, die Fangmethode und entsprechende Zertifizierungen, um einen verantwortungsvollen Umgang mit unseren Meeresressourcen zu gewährleisten. Informieren Sie sich regelmäßig über die aktuellen Empfehlungen zum Fischkonsum, um gesund und nachhaltig zu genießen.