Welcher Fisch ist ähnlich wie Lachs?

Lachs-Alternativen: Auf der Suche nach dem perfekten Ersatz

Lachs erfreut sich großer Beliebtheit – sein zartes Fleisch, der leicht nussige Geschmack und seine vielseitige Verwendbarkeit machen ihn zum Star vieler Küchen. Doch wer auf der Suche nach einer Alternative ist, sei es aus Gründen der Nachhaltigkeit, des Preises oder der Geschmacksvielfalt, findet eine Reihe von Fischarten, die dem beliebten Lachs in vielerlei Hinsicht ähneln. Es gilt jedoch zu beachten, dass kein Fisch Lachs perfekt ersetzt – jede Alternative hat ihr eigenes einzigartiges Profil.

Der im Text erwähnte Meeresbummler (hier ist vermutlich der Seelachs gemeint, da “Meeresbummler” kein etablierter Fischname ist) ist tatsächlich eine gute Option. Sein weißes bis leicht rosa Fleisch ist deutlich milder im Geschmack als Lachs, dennoch besitzt es eine gewisse Festigkeit und eignet sich hervorragend für ähnliche Zubereitungstechniken. Der leicht süßliche Geschmack, angereichert mit maritimen Noten, ist ein angenehmes Merkmal. Allerdings ist der Seelachs oftmals etwas günstiger als Lachs, was ihn zu einer attraktiven Alternative macht.

Doch der Seelachs ist nicht allein: Weitere Fische, die im Geschmack und in der Textur gewisse Ähnlichkeiten zu Lachs aufweisen, sind:

• Forelle: Die Forelle, ein Süßwasserfisch, ist ein naher Verwandter des Lachses und teilt dessen zartes Fleisch. Der Geschmack ist jedoch oft etwas milder und weniger intensiv. Farblich variiert die Forelle, von hellem Rosa bis zu fast Weiß.

• Saibling: Ähnlich wie die Forelle gehört der Saibling zur Lachsfamilie und bietet ein feines, leicht süßliches Fleisch. Der Geschmack ist intensiver als bei der Forelle, aber weniger dominant als beim Lachs. Die Farbe des Fleisches ist oft kräftiger, mit rötlichen Nuancen.

• Makrele: Obwohl Makrelen deutlich fettreicher sind als Lachs und einen kräftigeren, fast leicht bitteren Geschmack besitzen, bieten sie eine ähnliche Festigkeit des Fleisches. Sie eignen sich besonders gut für Gerichte, die einen intensiven Fischgeschmack verlangen.

• Heilbutt: Dieser weiße Fisch ist zwar nicht mit dem Lachs verwandt, bietet aber ein festes, weißes Fleisch, welches sich durch eine milde Geschmacksnote auszeichnet. Er kann ähnlich wie Lachs gebraten, gebacken oder gegrillt werden.

Die Wahl des richtigen Lachsersatzes hängt letztendlich von den individuellen Vorlieben ab. Wer den intensiven Lachsgeschmack bevorzugt, sollte vielleicht eher zu Saibling greifen. Für diejenigen, die einen milden Geschmack suchen, sind Forelle oder Seelachs die bessere Wahl. Wer ein festeres, weißes Fleisch bevorzugt, könnte mit Heilbutt zufrieden sein. Und für alle, die einen intensiveren, kräftigeren Geschmack schätzen, bietet sich die Makrele an. Es lohnt sich, verschiedene Arten auszuprobieren, um den persönlichen Favoriten zu finden.