Was ist gesünder, Gurke mit oder ohne Schale?

Ist Gurke mit oder ohne Schale gesünder?

Gurken sind ein erfrischendes und nährstoffreiches Gemüse, das den Speiseplan bereichern kann. Doch sollten Sie die Gurke mit oder ohne Schale genießen?

Nährwerte der Gurkenschale

Die Schale der Gurke enthält eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe, darunter:

• Vitamine: Vitamin K, Vitamin C und Beta-Carotin (Vitamin A-Vorstufe)
• Mineralien: Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium
• Ballaststoffe: Unlösliche und lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel regulieren

Vorteile des Verzehrs von Gurken mit Schale

Durch den Verzehr von Gurken mit Schale können Sie Folgendes erreichen:

• Erhöhte Nährstoffzufuhr: Sie nehmen wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe zu sich.
• Verbesserte Antioxidantienwirkung: Die Schale ist reich an Antioxidantien, die Zellschäden entgegenwirken.
• Gesteigerte Herzgesundheit: Kalium in der Schale kann den Blutdruck senken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
• Bessere Verdauung: Ballaststoffe fördern regelmäßige Stuhlgänge und unterstützen eine gesunde Darmflora.

Nachteile des Schälens von Gurken

Das Entfernen der Gurkenschale bedeutet den Verlust:

• Wertvoller Nährstoffe: Bis zu 10 % der Vitamine und Mineralien gehen beim Schälen verloren.
• Ballaststoffe: Unlösliche Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind, werden größtenteils entfernt.
• Umweltbelastung: Schälen erzeugt unnötigen Abfall.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Verzehr von Gurken mit Schale die gesündere Wahl ist. Die Schale bietet eine zusätzliche Quelle für Nährstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe. Schälen Sie Ihre Gurke nur, wenn Sie ihren bitteren Geschmack stört oder wenn die Schale beschädigt ist.

Genießen Sie Ihre Gurken mit Schale, um den vollen gesundheitlichen Nutzen dieses erfrischenden Gemüses zu erhalten.