Củ sắn và củ đậu khác nhau như thế nào?

Điểm khác biệt giữa củ sắn và củ đậu

Củ sắn và củ đậu, dù có tên gọi tương tự, nhưng thực chất là hai loại cây khác nhau hoàn toàn, cả về nguồn gốc, hình dạng lẫn thành phần dinh dưỡng.

Nguồn gốc và đặc điểm thực vật

• Củ sắn: Cây thân thảo, thuộc họ Đại kích (Euphorbiaceae), có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Củ sắn mọc dưới đất, có hình trụ dài, vỏ nâu hoặc đen, thịt trắng.
• Củ đậu: Cây dây leo, thuộc họ Bầu bí (Cucurbitaceae), có nguồn gốc từ Trung Mỹ. Củ đậu có hình dáng tròn hoặc bầu dục, vỏ xanh hoặc trắng, thịt trắng, giòn và nhiều nước.

Thành phần dinh dưỡng

• Củ sắn: Giàu tinh bột (carbohydrate phức hợp), cung cấp năng lượng lâu dài. Ngoài ra, củ sắn cũng chứa một số chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin C, kali và chất xơ.
• Củ đậu: Giàu nước (hơn 90%), ít calo và chất béo. Củ đậu cũng chứa một lượng lớn vitamin C, chất xơ và kali, cũng như một số chất chống oxy hóa như carotenoid.

Công dụng

• Củ sắn: Chủ yếu được sử dụng như một nguồn tinh bột chủ yếu ở nhiều nước, đặc biệt là ở các khu vực nhiệt đới. Củ sắn có thể được luộc, hấp, chiên, nghiền hoặc chế biến thành bột.
• Củ đậu: Được sử dụng như một loại rau trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Củ đậu có thể được ăn sống, nấu súp, xào, hấp hoặc chế biến thành salad.

Lưu ý

• Củ sắn tươi chứa độc tố tự nhiên gọi là axit hydrocyanic, có thể gây ngộ độc nếu không được chế biến đúng cách. Do đó, củ sắn phải được luộc hoặc hấp kỹ trước khi ăn.
• Củ đậu là một loại quả, vì vậy nó có thể gây dị ứng ở những người bị dị ứng với các loại quả họ bầu bí.