Củ sắn miền Nam gọi là gì?

Củ sắn miền Nam: Từ củ mì đến củ đậu

Ở miền Nam Việt Nam, củ sắn được gọi là củ mì hoặc củ đậu. Cả hai tên gọi này đều bắt nguồn từ những đặc điểm riêng của loại củ này.

Tên “củ mì” bắt nguồn từ việc củ sắn miền Nam có hình dạng tương tự như củ mì của cây đu đủ. Chúng thường có hình tròn hoặc thuôn dài, lớp vỏ ngoài màu nâu nhạt và ruột bên trong màu trắng. Khi luộc hoặc hấp chín, củ mì mềm và có vị ngọt nhẹ.

Tên “củ đậu” lại bắt nguồn từ một lý do khác. Củ sắn miền Nam khi già có thể cứng và khô, giống như củ đậu phộng. Chúng được dùng để làm bột sắn dây, một loại bột thực phẩm có nhiều công dụng trong ẩm thực và y học.

Củ sắn miền Nam, hay còn gọi là củ mì hoặc củ đậu, tên khoa học là Manihot esculenta, là một loại cây lương thực có vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp miền Nam Việt Nam. Cây sắn có thể sống lâu năm, với chiều cao trung bình từ 2-5 mét. Lá sắn có hình dạng thuôn dài, màu xanh đậm. Hoa sắn thường có màu trắng hoặc vàng nhạt, mọc thành từng chùm.

Củ sắn là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, giàu năng lượng và chất xơ. Chúng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phổ biến nhất là luộc, hấp, nấu canh hoặc làm bột. Ngoài ra, củ sắn còn được dùng để sản xuất ethanol, một nguồn năng lượng tái tạo.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhựa và lá của cây sắn có chứa độc tố cyanogenic, có thể gây ngộ độc nếu ăn phải ở dạng sống. Vì vậy, củ sắn cần được chế biến đúng cách, bao gồm luộc, hấp hoặc phơi khô trước khi sử dụng.