Ninh xương bảo lâu thì chín?

Ninh xương: Bí quyết để đạt độ ngon ngọt hoàn hảo

Ninh xương là nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và tinh tế, bởi lẽ thời gian ninh quyết định đến hương vị và dinh dưỡng của nước dùng. Không phải cứ ninh lâu là tốt, mỗi loại xương cần thời gian phù hợp để đạt độ chín tối ưu.

Cá: Với xương cá, thời gian ninh ngắn chỉ khoảng 20-30 phút là đủ để xương tiết ra vị ngọt thanh tao, tạo nên nước dùng thơm ngon, phù hợp cho những món súp nhẹ nhàng.

Gà: Xương gà cần thời gian ninh lâu hơn, khoảng 2-2,5 giờ, để xương mềm nhừ, tiết ra hết chất ngọt và tạo nên nước dùng đậm đà.

Lợn: Xương lợn thường dày và cứng hơn, nên cần ninh trong khoảng 3-4 giờ để xương thật mềm, giúp nước dùng sánh mịn, giàu dinh dưỡng.

Bò: Xương bò là loại cứng nhất, cần thời gian ninh lâu nhất, từ 6-8 giờ, để xương tiết hết collagen, tạo nên nước dùng sánh đặc, thơm ngon và bổ dưỡng.

Bí quyết để ninh xương ngon:

• Sử dụng nước lạnh: Nước lạnh giúp xương tiết ra hết chất ngọt và không bị bở.
• Ninh lửa nhỏ: Lửa nhỏ giúp xương chín đều và không bị khô.
• Cho thêm gia vị: Nên cho gia vị như muối, tiêu, hành, gừng vào cuối quá trình ninh để giữ được hương vị tự nhiên của xương.
• Dùng nước ninh để nấu món ăn: Nước ninh xương có thể được sử dụng để nấu súp, nấu cháo, hầm canh, tạo nên hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho món ăn.

Ninh xương là một kỹ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng kết quả mang lại sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Hãy thử áp dụng những bí quyết trên để tạo ra những món ăn ngon, bổ dưỡng từ nước ninh xương nhé!