Thịt sống để nhiệt độ thường được bảo lâu?

Thịt sống để nhiệt độ thường: Thời gian bảo quản an toàn và rủi ro thực phẩm

Thịt sống là thực phẩm dễ hư hỏng cao và có thể nhanh chóng trở thành ổ chứa vi khuẩn khi để ở nhiệt độ phòng. Việc bảo quản thịt sống ở nhiệt độ thường trong thời gian kéo dài có thể dẫn đến tình trạng biến chất, nhiễm khuẩn và các nguy cơ ngộ độc thực phẩm tiềm ẩn.

Thời gian bảo quản an toàn

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), thời gian bảo quản an toàn tối đa cho thịt sống ở nhiệt độ phòng là khoảng 8 giờ. Sau thời gian này, nguy cơ nhiễm khuẩn tăng lên đáng kể, làm tăng nguy cơ gây bệnh nếu ăn phải.

Ảnh hưởng của nhiệt độ

Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến thời gian bảo quản an toàn của thịt sống. Ở nhiệt độ cao hơn 40 độ F (4,4 độ C), vi khuẩn phát triển nhanh chóng, thúc đẩy quá trình biến chất. Do đó, cần giữ thịt sống lạnh ở nhiệt độ dưới 40 độ F hoặc đông lạnh ở nhiệt độ 0 độ F (-17,8 độ C) hoặc thấp hơn.

Rủi ro thực phẩm

Việc tiêu thụ thịt sống để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có thể dẫn đến các nguy cơ thực phẩm sau:

• Nhiễm trùng do vi khuẩn: Thịt sống có thể chứa các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E. coli và Listeria. Tiêu thụ thịt nhiễm khuẩn có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy và đau bụng.
• Nhiễm ký sinh trùng: Các loại ký sinh trùng như Toxoplasma gondii có thể tồn tại trong thịt sống. Tiêu thụ thịt sống hoặc chưa nấu chín có chứa ký sinh trùng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và những người có hệ thống miễn dịch suy yếu.

Lưu trữ an toàn

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thịt sống nên được bảo quản đúng cách như sau:

• Giữ lạnh: Giữ thịt sống ở nhiệt độ dưới 40 độ F (4,4 độ C) trong tủ lạnh hoặc đông lạnh ở nhiệt độ 0 độ F (-17,8 độ C) hoặc thấp hơn.
• Bảo quản trong bao bì kín: Thịt sống nên được bảo quản trong bao bì kín để ngăn chặn tiếp xúc với không khí và các nguồn nhiễm khuẩn tiềm ẩn khác.
• Sử dụng trong thời gian sớm: Sử dụng thịt sống đã rã đông trong vòng 24 giờ và thịt sống tươi trong vòng 3-5 ngày.
• Nấu chín kỹ: Luôn nấu chín kỹ thịt trước khi ăn để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn có hại nào.

Kết luận

Để tránh các nguy cơ thực phẩm tiềm ẩn, điều quan trọng là phải tuân theo các hướng dẫn bảo quản an toàn đối với thịt sống. Thịt sống chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong thời gian không quá 8 giờ. Việc giữ thịt lạnh ở nhiệt độ thích hợp, bảo quản đúng cách và nấu chín kỹ trước khi ăn sẽ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của bạn.