Cá ướp để ngăn mát được bao lâu?

Mùi vị mặn mòi của biển cả, độ tươi ngọt của những con cá mới đánh bắt – đó là những điều khiến món ăn từ cá trở nên hấp dẫn. Nhưng giữ được sự tươi ngon ấy sau khi mua về mới là cả một nghệ thuật. Câu hỏi thường trực của nhiều người nội trợ là: Cá ướp để ngăn mát được bao lâu?

Câu trả lời ngắn gọn là: Tối đa hai ngày. Tuy nhiên, con số hai ngày này chỉ là một chỉ dẫn chung. Thời gian bảo quản thực tế phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại cá, độ tươi của cá khi mua, và cách bảo quản. Một con cá đã bắt đầu có dấu hiệu hỏng ngay từ khi mua về chắc chắn sẽ không thể giữ được lâu dù bạn có bảo quản kỹ đến đâu.

Để đảm bảo cá được giữ tươi ngon nhất trong hai ngày đó, việc chuẩn bị và bảo quản là vô cùng quan trọng. Đừng nghĩ rằng việc đơn giản là bỏ cá vào ngăn mát là đủ. Chúng ta cần thực hiện một vài bước để kéo dài thời gian tươi ngon và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn:

• Làm sạch và sơ chế: Trước khi bảo quản, nên làm sạch cá, loại bỏ nội tạng và vảy (nếu cần). Việc này giúp loại bỏ nguồn vi khuẩn tiềm ẩn và làm chậm quá trình hư hỏng.

• Bọc kín: Đây là bước then chốt. Đừng chỉ đơn giản cho cá vào hộp hoặc khay. Hãy dùng túi nilon chuyên dụng hoặc màng bọc thực phẩm, bọc kín cá, loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong. Không khí chính là môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển. Kỹ thuật hút chân không nếu có sẽ càng hiệu quả hơn.

• Ngâm đá lạnh (tùy chọn nhưng khuyến khích): Trước khi cho vào ngăn mát, hãy đặt tô đựng cá vào một lớp đá lạnh. Phương pháp này giúp làm giảm nhiệt độ của cá nhanh chóng, làm chậm quá trình phân hủy và giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, không nên để cá ngâm trực tiếp trong nước đá, điều này sẽ làm cá bị nhão.

• Vị trí bảo quản trong tủ lạnh: Đặt cá ở ngăn mát, ở vị trí thấp nhất và tránh xa những thực phẩm có mùi mạnh.

Nhớ kiểm tra cá thường xuyên trong quá trình bảo quản. Nếu phát hiện mùi khó chịu, cá có nhớt nhiều, hoặc thay đổi màu sắc bất thường, hãy loại bỏ ngay lập tức để tránh ngộ độc thực phẩm.

Tóm lại, mặc dù cá có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa hai ngày, nhưng việc tuân thủ các bước bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn vị ngon và sự tươi ngọt của món cá. Hãy nhớ rằng an toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu.