1 đơn vị thực phẩm nhóm ngũ cốc khoai củ theo hệ thống chuyển đổi đơn vị thực phẩm của viện dinh dưỡng quốc gia Việt Nam quy ước là bao?

Câu hỏi về đơn vị thực phẩm nhóm ngũ cốc, khoai củ theo hệ thống chuyển đổi của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam (VNI) thường gây nhầm lẫn. Nhiều người hiểu nhầm rằng “một đơn vị thực phẩm” đồng nghĩa với một lượng cụ thể như một chén cơm hay một củ khoai. Tuy nhiên, thực tế không phải vậy. Hệ thống này dựa trên giá trị dinh dưỡng, cụ thể là hàm lượng glucid.

Theo quy ước của VNI, 1 đơn vị thực phẩm nhóm ngũ cốc, khoai củ và các sản phẩm chế biến từ chúng chứa 20 gam glucid. Điều này có nghĩa là, bất kể hình dạng hay kích thước, miễn là một khẩu phần ăn từ nhóm này cung cấp 20 gam glucid, nó được tính là 1 đơn vị thực phẩm.

Ví dụ: một chén cơm nhỏ có thể chứa 20 gam glucid và được tính là 1 đơn vị thực phẩm. Tuy nhiên, một củ khoai lang lớn cũng có thể chứa 20 gam glucid và cũng được tính là 1 đơn vị thực phẩm. Khái niệm này giúp đơn giản hóa việc tính toán nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng, cho phép so sánh giữa các loại thực phẩm khác nhau trong cùng nhóm một cách dễ dàng hơn. Việc xác định chính xác 20 gam glucid trong mỗi loại thực phẩm cụ thể đòi hỏi phải tham khảo bảng thành phần dinh dưỡng chi tiết. Các bảng này thường được cung cấp bởi các cơ sở nghiên cứu dinh dưỡng, hoặc có thể được tính toán dựa trên thông tin thành phần dinh dưỡng có sẵn trên bao bì sản phẩm.

Tóm lại, không có một “kích thước” cố định nào cho 1 đơn vị thực phẩm nhóm ngũ cốc, khoai củ. Mấu chốt nằm ở hàm lượng glucid: 20 gam glucid tương đương với 1 đơn vị thực phẩm theo quy định của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam. Việc hiểu rõ điều này sẽ giúp chúng ta áp dụng hệ thống chuyển đổi đơn vị thực phẩm một cách chính xác và hiệu quả trong việc lập kế hoạch chế độ ăn uống lành mạnh.