100g đậu xanh có bao nhiêu tinh bột?

Đậu xanh: Nguồn tinh bột và khoáng chất quý giá

Đậu xanh, một loại thực phẩm quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam, không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Trong 100g đậu xanh tươi, lượng tinh bột chiếm một tỷ lệ đáng kể, khoảng 0,88 gram. Con số này, mặc dù không phải là cao nhất so với các loại ngũ cốc, vẫn cung cấp một lượng tinh bột cần thiết cho hoạt động của cơ thể.

Tuy lượng tinh bột không quá cao, nhưng đậu xanh vẫn là một nguồn cung cấp năng lượng ổn định và có lợi. Tinh bột được cơ thể hấp thụ dần dần, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, tránh tình trạng tăng đột biến sau khi ăn. Ngoài ra, thành phần tinh bột trong đậu xanh thường kết hợp với chất xơ, tạo nên một hiệu ứng no lâu, giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân (nếu áp dụng trong một chế độ ăn uống lành mạnh).

Hơn cả tinh bột, đậu xanh còn nổi bật với hàm lượng khoáng chất đáng kể. Trong 100 gram đậu xanh, có tới 37mg canxi và 1.03mg sắt. Canxi rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe, đặc biệt quan trọng đối với trẻ em đang tuổi phát triển và người cao tuổi. Sắt là một khoáng chất thiết yếu trong việc vận chuyển oxy trong cơ thể, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Sự kết hợp hài hòa của tinh bột, canxi và sắt trong đậu xanh càng làm tăng giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng dinh dưỡng cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chế biến và độ chín của đậu. Ví dụ, đậu xanh sau khi được nấu chín, lượng tinh bột có thể bị thay đổi. Do đó, thông tin trên đây được coi là mức trung bình và nên tham khảo thêm các nguồn dữ liệu khác nếu cần thiết.

Tóm lại, đậu xanh là một loại thực phẩm đa năng, cung cấp một lượng tinh bột cần thiết cùng với các khoáng chất quan trọng như canxi và sắt. Việc bổ sung đậu xanh vào thực đơn hàng ngày là một cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe tổng thể.