Tại sao ung thư không được ăn thịt đỏ?

Ung thư và nguy cơ từ thịt đỏ: Tại sao người bệnh ung thư cần hạn chế loại thực phẩm này?

Người mắc bệnh ung thư được khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ, một biện pháp quan trọng trong chế độ ăn uống nhằm hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa tiến triển của bệnh. Lý do nằm ở đặc tính gây viêm tiềm ẩn của thịt đỏ, làm gia tăng nguy cơ ung thư.

Hợp chất gây viêm: mối nguy ẩn trong thịt đỏ

Thịt đỏ, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu, chứa hàm lượng cao chất béo bão hòa và cholesterol. Những chất này có thể kích thích quá trình viêm mãn tính trong cơ thể. Viêm kéo dài đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và tiến triển của nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư đại tràng, vú và tuyến tiền liệt.

Nitrosamin: một chất gây ung thư tiềm ẩn

Ngoài ra, thịt đỏ còn chứa các tiền chất nitrosamin, chẳng hạn như nitrat và nitrit. Khi nấu chín ở nhiệt độ cao, các chất này có thể chuyển hóa thành nitrosamin, một hợp chất đã được chứng minh là gây ung thư ở người. Nitrosamin có thể làm hỏng DNA, tăng nguy cơ đột biến và phát triển ung thư.

Thịt chế biến sẵn: một nguy cơ kép

Thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như xúc xích, thịt xông khói và thịt nguội, thậm chí còn nguy hiểm hơn thịt đỏ tươi. Những sản phẩm này thường chứa nhiều chất béo bão hòa, muối và chất phụ gia, tất cả đều có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm và nguy cơ ung thư.

Lượng thịt đỏ phù hợp: hướng dẫn cho người bệnh ung thư

Để giảm thiểu nguy cơ liên quan đến thịt đỏ, người bệnh ung thư nên tiêu thụ không quá 500 gram thịt đỏ mỗi tuần. Lượng này tương đương với khoảng một phần thịt bò bít tết hoặc một miếng gà lớn. Ngoài ra, nên tránh hoàn toàn thịt chế biến sẵn.

Lựa chọn thay thế lành mạnh

Thay vì thịt đỏ, người bệnh ung thư nên tập trung vào các nguồn protein lành mạnh khác, chẳng hạn như:

• Cá và hải sản
• Thịt gia cầm (gà, gà tây)
• Đậu, đậu lăng và các loại đậu khác
• Quả hạch và hạt
• Sản phẩm từ sữa ít béo

Kết luận

Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ là một biện pháp thiết yếu trong chế độ ăn uống của người bệnh ung thư. Bằng cách giảm lượng thịt đỏ và tránh thịt chế biến sẵn, người bệnh có thể giảm nguy cơ viêm, ngăn ngừa tiến triển của bệnh và cải thiện sức khỏe tổng thể. Thay thế thịt đỏ bằng các lựa chọn lành mạnh khác có thể giúp hỗ trợ quá trình điều trị và tăng cường sức khỏe cho bệnh nhân.