Meddig ehető a házi tojás?

Meddig ehető a házi tojás? A frissesség titkai

A házi tojás íze, minősége felülmúlhatatlan, de sokan bizonytalanok abban, meddig őrzik meg frissességüket a hűtőben. A bolti tojásokkal ellentétben a házi tojásokon nincs lejárati dátum, így a fogyasztó felelőssége a minőség megítélése. Nem létezik egyetlen, mindenre kiterjedő válasz, hiszen több tényező befolyásolja a tojás eltarthatóságát.

A frissesség jelei:

A tojás frissességének meghatározásához nem elegendő pusztán a szemrevételezés. A héj sértetlensége fontos, de nem egyedülálló mutató. Próbáljuk ki a következő egyszerű módszereket:

• A tojás úszópróba: Töltsünk meg egy pohárt vízzel, és helyezzük bele a tojást. Ha a tojás a pohár alján fekszik, vízszintesen, akkor nagyon friss. Ha kissé feláll, akkor már néhány napos. Ha pedig a tojás a víz felszínére úszik, akkor már rég elromlott, fogyasztása veszélyes. Ez a módszer a tojás belsejében lévő légkamra növekedését méri, ami a tojás öregedésével párhuzamosan nő.

• Szagpróba: A friss tojásnak enyhén édeskés, jellegzetes illata van. Bármilyen kellemetlen, savanykás vagy rothadó szag egyértelmű jele a romlásnak. A szagpróbát óvatosan végezzük, hogy elkerüljük a fertőzésveszélyt.

• A tojásfehérje állaga: A friss tojásfehérje sűrű, magas, a sárgája pedig domború. A régi tojásfehérje hígabb, laposabb lesz, a sárgája pedig szétterül.

A tárolás fontossága:

A megfelelő tárolás meghosszabbítja a tojás eltarthatóságát. A hűtőben, a tojás hegyes véggel lefelé tárolva a légkamra a tojás tetején marad, ami megakadályozza a fehérje kiszáradását. A hűtő ajtajában tárolva azonban a hőmérséklet-ingadozások miatt gyorsabban romlik. Ideális esetben a hűtő belsejében, állandó, 4-6 °C-os hőmérsékleten kell tárolni.

Mennyi ideig ehető tehát a házi tojás?

Hűtőben tárolva, sértetlen héjjal a házi tojás általában 3-4 hétig marad fogyasztható, jó minőségű. Ez azonban csak irányadó, a frissesség megőrzésének legbiztosabb módja a fent említett módszerek alkalmazása. Ha bármilyen kétség merül fel, jobb, ha inkább eldobja a tojást, mint hogy kockáztassa az egészségét. A 2 hónapos eltarthatóságról szóló állítások óvatosan kezelendők, és csak akkor érvényesek, ha a tökéletes tárolási körülmények biztosítottak.

Összegezve: a házi tojás frissességének meghatározása nem egzakt tudomány, de az odafigyeléssel és a fenti módszerekkel minimalizálható a romlás kockázata. A kétségek esetén jobb a megelőzés, mint a gyógyítás.