Mitä Espanjassa syödään jouluna?

Joulupöydän herkut Espanjassa: Perinteestä modernin monipuolisuuteen

Espanjalainen joulu on värikäs ja eloisa juhla, joka heijastuu myös sen ruokakulttuurissa. Vaikka perinteiset jouluruuat ovat vuosikymmenten saatossa säilyneet, modernit maut ja vaikutteet ovat rikastuttaneet joulupöydän tarjontaa merkittävästi. Ei siis ole olemassa yhtä ainoaa “espanjalaista” jouluateriaa, vaan se vaihtelee alueellisesti ja perheittäin. Yhteistä kaikille on kuitenkin runsauden sarvi ja makujen runsauden ilo.

Vaikka tryffelitäytteinen kalkkuna ja paistettu kana mainitaan usein perinteisinä jouluruokina, ne eivät ole kaikkialla Espanjassa yhtä yleisiä kuin esimerkiksi marraskuun lopulla vietetyn Día de San Martínin juhlan yhteydessä. Perinteisyyden ytimessä on kuitenkin korkea laatu ja runsaus. Joulupöydän runsaus heijastelee joulun juhlallisuutta ja on yhteydessä perheen ja ystävien yhteen kokoontumiseen.

Jouluaaton ateria voi olla melko kevyt, ehkä merituotteisiin ja keittoihin painottuva, kun taas joulupäivän kattaus on varsinainen herkkupöytä. Tavanomaisia elementtejä ovat:

• Meriruoka: Rannikkoalueilla meriruoka on keskeisessä osassa. Äyriäiset, kuten katkaravut ja hummerit, sekä erilaiset kalat ovat suosittuja. Kalankeitto (caldo de pescado) on tyypillinen alkuruoka.

• Liharuoat: Sisämaassa liha on tärkeämpi osa juhla-ateriaa. Paistettu possupata (cochinillo asado) tai lammas (cordero asado) ovat mahtavia herkkuja, joita nautitaan hitaasti ja hyvässä seurassa. Myös makkarat ja muut lihavalmisteet ovat yleisiä.

• Joulutorttu (turrón): Tämä makeinen on ehdottomasti joulukuorrutteen keskipiste. Erilaisia turrón-lajikkeita, manteli- ja hunajasta tehtyjä, löytyy jokaisesta kaupasta ja leipomosta.

• Polvorones: Murea ja makea mantelijauheseos, joka sulaa suussa.

• Marzippaanileivonnaiset: Espanjalainen marsipaani (mazapán) on taidokkaasti koristeltu ja maukas herkku.

• Viinit ja Sherry: Espanjalainen viini ja Sherry ovat tärkeä osa joulun juhlintaa, ja niiden valikoima on laaja.

• Tapasit: Joulun aikaan tarjotaan usein monia erilaisia ​​tapas-herkkuja, jotka tarjoavat makujen ja tekstuuristen monimuotoisuuden.

Modernisoituminen on tuonut joulupöytään uusia elementtejä, ja yhä useammat perheet yhdistelevät perinteisiä ruokia modernien makujen kanssa. Jouluruuan valmistelu on koko perheen yhteistä tekemistä, ja ateria on kokonaisvaltainen elämys, joka yhdistää makuja, perinteitä ja läheisyyttä. Espanjalainen joulupöytä on siis parhaimmillaan kokonaisvaltainen, makujen ja tunnelmien kirjo, joka on sekä perinteinen että nykyaikainen.