Mitä Norjassa syödään jouluna?

Norjan Joulupöydän Herkut: Ribbeä, Lampaan Kylkeä ja Lakkaa

Norjassa vietetään joulua perinteikkäästi runsaan ja herkullisen pöydän ääressä. Vaikka jouluperinteet saattavat hieman vaihdella eri puolilla maata, tietyt ruoat ovat pysyneet vankasti norjalaisen joulupöydän kulmakivinä vuosikymmenien ajan. Liha on selvästi pääosassa, mutta makeat herkut eivät jää jalkoihin.

Jouluaattona pöydän keskipisteenä on useimmiten joko ribbe (possun kyljykset, usein savustettu ja uunissa paistettu) tai pinnekjøtt (suolattu ja kuivattu lampaan kylki). Ribbe, sen rapsakka kuori ja mehevä liha, on ehkäpä yleisempi valinta, mutta pinnekjøtt tuo omannäköisensä makuelämyksen, vaatiessaan pitempää valmistelu- ja liotusvaihetta ennen varsinaista paistamista. Kummassakin tapauksessa kyseessä on sellainen ruoka, jonka makua ja aromia on lähes mahdoton kuvata täysin sanoin.

Näiden lihaherkkujen rinnalla joulupöydästä löytyy monia muita herkullisia lisukkeita. Hapankaali, valmistettuna usein omenoiden ja sokerin kanssa, tarjoaa miellyttävän hapokkaan vastapainon rasvaisille lihoille. Erilaiset makkarat, kuten pølser, sekä perinteiset lihapullat täydentävät liharuokavalikoimaa. Samoin keitotetut perunat, usein voin ja suolan kera, ovat olennainen osa juhlaa.

Jälkiruoka kruunaa norjalaisen joulupöydän. Yksi tunnetuimmista jälkiruoista on multekrem, jossa kermaisen pehmeä pohja yhdistyy luonnon makeuteen. Useimmiten multekrem valmistetaan lakoista, lakka (cloudberry) onkin norjalainen marja, joka antaa jälkiruoalle ainutlaatuisen maun ja hieman happaman sävyn. Multekrem on herkullinen ja raikas loppu huikeaan jouluateriaan. Muita herkullisia jälkiruokia saattavat olla erilaisia kakkuja ja piirakoita, mutta multekrem pysyy varmasti useimpien norjalaisten joulupöydissä klassikkona.

Yhteensä norjalainen jouluateria on ainutlaatuinen sekoitus perinteisiä makuja ja tunnelmaa, jonka sydämessä loistavat liharuokien ja marjaisen jälkiruoan harmonia. Se on kokemus, joka jää varmasti mieleen pitkäksi aikaa.