Mitä kalapuikot sisältävät?

Kalapuikkojen salatut ainesosat: Enemmän kuin pelkkää kalaa?

Kalapuikot ovat monen suomalaisen lapsuuden suosikki ja helppo arkiruoka. Vaikka pakkauksessa luvataan usein “100% kalaa”, todellisuus on usein monimutkaisempi. Sukelletaanpa syvemmälle kalapuikkojen maailmaan ja selvitetään, mitä ne oikeastaan sisältävät.

Kuten jo tiedämme, pääraaka-aine on yleensä seiti, kummeliturska tai alaskanseiti. Näiden kalojen lisäksi voi joukossa olla myös muita lajeja, kuten turskaa tai lohta. Mutta kalapuikko ei ole pelkkää kalaa. Jauhettuun kalaseokseen lisätään useita ainesosia, jotta saavutetaan haluttu koostumus, maku ja säilyvyys.

Mitä piilee paneerauksen alla?

Kalapuikkojen valmistusprosessi on monivaiheinen. Ennen friteerausta tai uunissa paistamista kalaseos muotoillaan puikoiksi ja pinnoitetaan. Tässä paneerauksessa piilee usein yllätyksiä. Vehnä- tai korppujauhojen lisäksi se voi sisältää:

• Öljyä: Usein palmu- tai rapsiöljyä käytetään paistamiseen ja paneeraukseen.
• Mausteita ja aromivahventeita: Suola, pippuri ja erilaiset aromivahventeet antavat kalapuikoille niiden tunnusomaisen maun. Jotkut valmistajat käyttävät myös sokeria.
• Stabilointiaineita: Nämä aineet auttavat pitämään kalapuikkojen muodon ja estävät niiden hajoamisen kypsennyksen aikana.
• Nostatusaineita: Jotkut kalapuikot sisältävät nostatusaineita, jotka tekevät niistä kuohkeampia.
• Vettä: Vettä käytetään kalaseoksen sitomiseen ja oikean koostumuksen saavuttamiseen.

Terveyttä vai ei?

Kalapuikot ovat hyvä proteiinin lähde ja sisältävät omega-3-rasvahappoja, jotka ovat tärkeitä aivojen ja sydämen terveydelle. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ne sisältävät usein myös runsaasti suolaa ja tyydyttyneitä rasvoja paneerauksesta ja paistamisesta johtuen.

Kuluttajan valinta:

Markkinoilla on laaja valikoima kalapuikkoja. Kannattaa vertailla eri merkkejä ja valita tuote, jossa on mahdollisimman vähän lisäaineita ja suolaa. Lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota kalan alkuperään ja pyytää vastuullisesti pyydettyä kalaa. Kokeilemalla eri valmistajien tuotteita löydät varmasti omaan makuusi sopivat kalapuikot.