Mitä on frisee?

Frisee: Kurkkulaatikon kihara helmi

Frisee-salaatti, tuttavallisemmin frisee, on salaattilajike, joka erottuu edukseen ennen kaikkea ulkonäöllään. Sen nimi, peräisin ranskankielisestä sanasta “friser” (kiharaa), kuvastaa täydellisesti sen ainutlaatuista ominaisuutta: lehdet ovat kauniisti kiharoituvia ja usein hieman karvaisia, luoden silmiä hivelevän, röyhelöisen vaikutelman. Tämä ulkonäkö tekee siitä visuaalisesti houkuttelevan lisän monenlaisiin ruokiin.

Mutta frisee ei ole pelkkä silmänruoka. Sen makuprofiili on yllättävän monipuolinen. Vaikka sitä usein kuvaillaan hieman kitkeräksi, tämä kitkeryys ei ole vastenmielinen, vaan pikemminkin virkistävä ja miellyttävän raikas kontrasti makeampien ainesosien rinnalla. Maussa on myös hienovarainen pähkinäinen sävy, joka lisää syvyyttä ja monimuotoisuutta. Friseen lempeä kitkeryys sopii erinomaisesti tasapainottamaan esimerkiksi makeiden hedelmien, pehmeiden juustojen tai rasvaisten kastikkeiden makuja.

Friseen ainutlaatuinen rakenne ja maku tekevät siitä monipuolisen raaka-aineen. Se sopii erinomaisesti:

• Salaattisekoituksiin: Frisee toimii pohjana monille salaateille, luoden mielenkiintoista tekstuuria ja makua. Sen kiharat lehdet tarttuvat hyvin kastikkeisiin.

• Lisukkeeksi: Frisee voi toimia maukkaana lisukkeena niin liharuokiin kuin kasvisruokiin. Se sopii hyvin grillattujen kalojen, paistettujen kananrintojen ja erilaisten kasvispataruokeiden seuraksi.

• Keittoihin ja pata-ruokiin: Frisee voidaan lisätä keittoihin ja patoihin viimeistelyvaiheessa, jolloin se säilyttää rapeutensa ja antaa ruokaan raikkaan kontrastin.

• Täytteeksi: Frisee sopii hyvin myös leivonnaisten ja piirakoiden täytteisiin, luoden mielenkiintoista tekstuuria ja makua.

Frisee on helppo valmistaa. Sen peseminen huolellisesti on tärkeää, jotta hiekanhiukkaset poistuvat lehtien kiemuroista. Lehtiä ei tarvitse silputa liikaa, vaan niiden luonnollinen muoto säilytetään mahdollisimman hyvin. Frisee säilyy parhaiten jääkaapissa, ja se on parasta käyttää mahdollisimman pian oston jälkeen.

Frisee ei ole vain salaatti, vaan monipuolinen ja maukas raaka-aine, joka tuo ruokiin visuaalista vetovoimaa ja makuelämystä. Sen ansiosta salaattilautanen kohoaa pelkän ravinnoksi olemisen yläpuolelle ja tarjoaa todellisen kulinaristisen kokemuksen.