Onko joulukinkku suolattu?

Joulukinkun suolaus: suolaista vai ei?

Joulukinkku, joulun pöydän kruununjalokivi. Mutta onko se jo suolattu? Vastaus riippuu siitä, minkälaisesta kinkusta puhumme. Yksinkertaisesti sanottuna: ei kaikki joulukinkut ole suolattuja. Tämä seikka vaikuttaa merkittävästi paitsi kinkun makuun, myös sen valmistustapaan.

Raakakinkku: Suolaamista vaaditaan

Raakakinkku, eli sellainen kinkku, joka ei ole tehtaalla esikäsitelty suolaamalla tai muulla säilöntämenetelmällä, vaatii ehdottomasti suolaamista. Suolaaminen on olennainen osa kinkun säilömistä ja turvallista nauttimista. Se estää bakteerien kasvua ja antaa kinkulle tyypillisen jouluisen maun. Raakakinkun suolaus voidaan toteuttaa monella eri tavalla, käyttäen esimerkiksi kuiva-, märkä- tai injektiosuolausta. Reseptejä löytyy runsaasti niin verkosta kuin keittokirjoistakin, ja ne tarjoavat erilaisia suolausmenetelmiä ja makuvivahteita.

Pakastekinkku: Valmiiksi suolattu helppous

Pakastekinkku on usein jo tehtaalla suolattu. Tämä tekee siitä monille joulun kiireessä kätevän valinnan. Suolaus voi tapahtua käyttäen joko harmaasuolaa tai punasuolaa. Punasuola sisältää nitriittiä, joka antaa kinkulle tyypillisen vaaleanpunaisen värin ja edistää sen säilyvyyttä. Harmaasuola taas on pelkkää suolaa. Pakastekinkun valmistusohjeet kertovat aina tarkasti, miten se tulisi valmistaa – usein se vaatii vain paistamista, keittämistä tai höyryttämistä. Tällöin ei tarvitse itse suolausta tehdä.

Miten erotan suolatun kinkun suolaamattomasta?

Helpoin tapa varmistaa kinkun suolaus on tarkistaa pakkauksen tiedot. Pakkauksessa ilmoitetaan aina, onko kinkku valmiiksi suolattu ja millaista suolaa on käytetty. Jos ostaa raakakinkun, on suolaus itsenäisesti tehtävä.

Yhteenvetona: Joulukinkun suolaus on olennainen asia, mutta se ei ole aina tehtävä itse. Pakastekinkku on jo tehtaalla suolattu, helpottaen joulun valmisteluita. Raakakinkun osalta suolaaminen on kuitenkin välttämätöntä sekä turvallisuuden että maun takia. Valitsemalla oikean kinkun ja noudattamalla valmistusohjeita varmistat herkullisen ja turvallisen joulukinkun joulun pöytään.