Paljonko makkarassa on proteiinia?

Makkaran proteiini: Kuinka paljon sitä on ja mistä se riippuu?

Suomalaisten ruokapöydässä makkara on tuttu ja monipuolinen herkku. Mutta kuinka paljon proteiinia tämä rakastettu lihavalmiste oikein sisältää? Vastaus ei ole yksiselitteinen, sillä makkaran proteiinipitoisuus vaihtelee huomattavasti sen tyypin, valmistustavan ja raaka-aineiden mukaan.

Yleisesti ottaen sadassa grammassa perinteistä, kotimaista lihaa pääasiassa sisältävää makkaraa on keskimäärin noin 11-13 grammaa proteiinia. Tämä luku on kuitenkin vain suuntaa-antava. Esimerkiksi vähärasvaisemmassa makkarassa proteiinin osuus painosta voi olla hieman suurempi, kun taas rasvaisemmissa makkaroissa proteiinin osuus on pienempi.

Makkarassa olevan proteiinin laatu riippuu myös käytetyistä lihalajeista. Naudanliha, sianliha ja broileriliha sisältävät kaikki proteiinia, mutta niiden aminohappokoostumus eroaa hieman. Makkaraan voi myös lisätä muita proteiinin lähteitä, kuten soijaa tai herneproteiinia, jotka vaikuttavat sekä proteiinimäärään että -laatuun. Näiden lisäaineiden käyttö on kuitenkin usein merkitty selkeästi tuotteen pakkaukseen.

Mikä vaikuttaa makkaran proteiinipitoisuuteen?

Seuraavat tekijät vaikuttavat merkittävästi makkaran proteiinipitoisuuteen:

• Lihan tyyppi: Naudanliha sisältää yleensä hieman enemmän proteiinia kuin sianliha, ja broileriliha voi sisältää vähemmän.
• Rasvan määrä: Mitä enemmän rasvaa makkarassa on, sitä pienempi on proteiinin osuus painosta.
• Lisäaineet: Proteiinin lisäykset, kuten soija- tai herneproteiini, nostavat makkaran proteiinipitoisuutta.
• Valmistustapa: Eri valmistusmenetelmät voivat vaikuttaa hieman proteiinin määrään ja laatuun.
• Valmistaja: Eri valmistajien makkarat voivat sisältää hieman erilaisia määriä proteiinia.

Missä löydän tarkempaa tietoa?

Parhaiten makkaran tarkat ravintoarvot, mukaan lukien proteiinipitoisuus, löytyvät aina tuotteen pakkauksesta. Pakkaus sisältää ravintosisältötaulukon, joka listaa grammoina proteiinin määrän 100 grammaa kohden. Tämän tiedon avulla voit vertailla eri makkaratyyppien ravintoarvoja ja tehdä tietoisia valintoja ruokavaliossasi. Muista, että myös makkaran suolapitoisuus ja energiasisältö ovat tärkeitä seikkoja, jotka on hyvä ottaa huomioon.