Voiko kanaa paistaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen?

Kana viimeisen käyttöpäivän jälkeen: Riski vai mahdollisuus?

Kanan viimeinen käyttöpäivämäärä herättää usein kysymyksiä. Voiko vanhaa kanaa vielä käyttää, vaikka se näyttäisi ja tuoksuisi ehjältä? Vastaus on lyhyesti ja selkeästi: ei. Vaikka kana näyttäisi ja tuoksuisi täysin normaalilta, sen kuluttaminen viimeisen käyttöpäivän jälkeen on riski, jota ei kannata ottaa.

Tämä ei ole pelkkä varovaisuuskehotus. Viimeinen käyttöpäivämäärä ei ole mielivaltainen päivämäärä; se perustuu mikrobiologisiin testeihin, jotka osoittavat, milloin kanassa alkaa esiintyä merkittäviä määriä haitallisia bakteereja, kuten salmonellaa ja kampylobakteeria. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen, johon liittyy pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja kuumetta. Vaikka täydellinen kypsentäminen tappaa nämä bakteerit, vanhentuneessa kanassa bakteerien määrä voi olla niin suuri, että täydellinen kypsentäminenkin on vaikeaa varmistaa. Epätasaisesti kypsennetty kana voi sisältää vaarallisia bakteereja, vaikka suurin osa siitä olisi täysin kypsää.

HKScanin kaltaiset lihateollisuuden toimijat korostavat viimeisen käyttöpäivämäärän noudattamista juuri tämän riskin vuoksi. Heidän suosituksiaan kannattaa noudattaa tarkasti. Muista, että makuaisti ja hajuaisti eivät ole riittäviä takeita kanassa olevien bakteerien tunnistamisessa.

Sen sijaan, että ottaisit riskin, suosittelemme kanansiirrosten ja lihan pakastamista, mikä pidentää sen säilyvyyttä merkittävästi. Pakastettuna kana säilyy parhaiten ja on turvallista käyttää myöhemmin. Myös säilytysmenetelmien tarkka noudattaminen – esimerkiksi riittävä kylmäketjun ylläpito – on erittäin tärkeää. Vanhentuneen kananuuskien hävittäminen on aina parempi vaihtoehto kuin riski saada ruokamyrkytys. Terveytesi on kaiken arvoista.

Yhteenvetona: Älä koskaan käytä kanaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Riskit ovat liian suuret verrattuna siihen pieneen hyötyyn, mitä vanhan kananuuskien käyttö voisi tarjota. Turvallisuus ja terveys on aina etusijalla.