Voiko vanhentunutta kanelia käyttää?

Vanhentunut kaneli: Heittääkö pois vai pitääkö?

Kanelin lämmin, makea tuoksu ja ainutlaatuinen maku ovat monille tuttuja ja rakkaita. Mutta mikä tapahtuu kanelille ajan kuluessa? Heikkeneekö sen laatu, ja onko vanhentunutta kanelia turvallista käyttää?

Totuus on, että kanelin maku ja aromi todellakin heikkenevät ajan myötä. Säilytyksen aikana kanelin eteeristen öljyjen haihtuminen vaikuttaa sen intensiiviseen tuoksuun ja makuun, jotka ovat juuri sen suurin vetovoima. Myös väri saattaa muuttua hieman himmeämmäksi. Säilytystavalla onkin merkittävä rooli kanelin säilyvyydessä. Ilmatiiviisti suljettu säilytys tummassa ja viileässä paikassa pidentää sen käyttöikää huomattavasti.

Onko vanhentunut kaneli haitallista?

Hyvä uutinen on, että vanhentunut kaneli ei ole terveydelle haitallista. Sen teho voi heiketä, mikä tarkoittaa, että maku ja aromi ovat heikompia, mutta se ei tarkoita, että se olisi pilaantunutta tai myrkyllisiä aineita sisältävää. Bakteerien kasvu ei ole yleensä ongelma kanelin kohdalla, koska sen sisältämät luonnolliset yhdisteet tarjoavat jonkinasteista suojaa.

Milloin kaneli on liian vanhaa?

Ratkaiseva tekijä kanelin käyttökelpoisuuden arvioinnissa on henkilökohtainen mieltymys. Jos kanelin maku ja aromi ovat heikentyneet merkittävästi, ja se ei enää täytä käyttötarkoitusta, on se syytä korvata uudella. Jos kuitenkin maku on vain hieman heikentynyt, voi vanhaa kanelia käyttää esimerkiksi ruokiin, joissa maku ei ole niin keskeisessä osassa. Esimerkiksi leivonnaisissa, joissa muita vahvoja makuja on runsaasti, voi vanhan kanelin käyttö olla täysin sopivaa. Älä kuitenkaan käytä sitä ruokiin, joissa haluat korostaa kanelin ominaismakua.

Yhteenveto:

Vanha kaneli ei ole yleensä vaarallinen, mutta sen maku ja aromi heikkenevät ajan myötä. Heittäminen pois on siis ennemminkin makuasia kuin terveysriski. Arvioi kanelin laatu itse: jos maku ja aromi ovat riittävän hyviä omaan käyttöön, voit käyttää sitä edelleen. Jos et, osta uutta! Muista säilyttää kaneli oikein, jotta se säilyisi mahdollisimman pitkään tuoreena ja maukkaana.