Apa yang dimaksud dengan gizi menurut para ahli?

Memahami Gizi: Perspektif Para Ahli

Pemakanan, proses asas kehidupan yang membolehkan badan kita berfungsi, berkembang, dan membaiki diri, sebenarnya adalah satu cabang sains yang luas dan kompleks. Memahami “gizi” memerlukan pengkajian menyeluruh, bukan sekadar pengambilan makanan semata-mata. Perspektif para ahli nutrisi, fisiologi, dan sains makanan memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang apa yang dimaksudkan dengan gizi yang baik.

Secara ringkasnya, pemakanan merujuk kepada proses penggunaan makanan oleh badan untuk mengekalkan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi organ. Ia melibatkan proses pencernaan, penyerapan, pengangkutan dan pengeluaran zat makanan penting. Namun, gizi bukanlah sekadar proses mekanikal ini. Ia adalah satu interaksi dinamik antara makanan yang dimakan, proses badan memprosesnya, dan kesannya terhadap kesihatan secara keseluruhan.

Para ahli nutrisi melihat gizi melalui lensa keperluan nutrien. Mereka menekankan keseimbangan pengambilan makronutrien (karbohidrat, protein, dan lemak) dan mikronutrien (vitamin dan mineral). Gizi yang baik, menurut mereka, adalah tentang memenuhi keperluan harian setiap nutrien untuk menyokong pelbagai fungsi badan, dari penghasilan tenaga kepada pembaikan tisu dan fungsi sistem imun. Kekurangan mana-mana nutrien penting boleh mengakibatkan pelbagai masalah kesihatan, malah penyakit kronik. Mereka mengkaji bioavailabiliti nutrien – keupayaan badan menyerap dan menggunakan nutrien yang terdapat dalam makanan.

Ahli fisiologi pula melihat gizi dari sudut bagaimana nutrien mempengaruhi fungsi organ dan sistem badan. Mereka mengkaji bagaimana nutrien diserap, diangkut, dan digunakan oleh sel-sel untuk menghasilkan tenaga, membina tisu, dan mengawal proses metabolik. Mereka memberi perhatian kepada proses-proses biokimia yang kompleks yang berlaku di dalam badan dan bagaimana ia dipengaruhi oleh makanan. Kajian mereka mendedahkan hubungan langsung antara pemakanan dengan fungsi organ seperti hati, buah pinggang, dan sistem kardiovaskular.

Dari perspektif sains makanan, gizi melibatkan kajian komposisi makanan, proses pemprosesan makanan, dan impaknya terhadap nilai nutrisi. Ahli sains makanan menyiasat cara untuk mengekalkan dan meningkatkan nilai nutrisi makanan sepanjang proses pengeluaran, pemprosesan, dan penyimpanan. Mereka juga meneliti kaedah untuk meningkatkan pengambilan nutrien penting dalam diet harian, seperti melalui pengayaan makanan atau pembangunan makanan berfungsi.

Kesimpulannya, gizi bukan sekadar makan untuk hidup. Ia adalah satu proses yang kompleks dan saling berkaitan, dikaji dari pelbagai disiplin ilmu. Memahami gizi memerlukan penggabungan pengetahuan dari ahli nutrisi, fisiologi, dan sains makanan untuk memastikan keseimbangan dan kesehatan tubuh badan yang optimum. Dengan memahami perspektif-perspektif ini, kita dapat membuat pilihan makanan yang lebih bijak dan bertanggungjawab untuk mencapai kesejahteraan jangka panjang.