Co s přebytkem hub?

Houbová nadílka: Co s přebytkem lesních pokladů?

Sezóna hub je čas radosti pro všechny milovníky houbaření. Košíky se plní k prasknutí a doma se pak ocitáme s úctyhodným množstvím čerstvých hub. Místo znechucení z jejich rychlého kazení se však můžeme těšit na kreativní zpracování a dlouhodobé uchování jejich lahodné chuti a vůně. Ale co s tím přebytkem? Nezoufejte! Existuje několik osvědčených metod, jak si houbovou úrodu vychutnat i v zimních měsících.

Zapomenu na triviální rady o zmrazování a sušení? Ne, ale pojďme k nim s trochou kreativity a rozšířeným pohledem. Klasické zmrazení, ano, je to rychlé a jednoduché. Ale místo prostého nasypání hub do pytlíku, zkuste houby před zmrazením krátce orestovat na másle s cibulí a česnekem. Tato předúprava jim dodá intenzivnější chuť a aroma. Po rozmrazení se pak skvěle hodí do omáček, polévek, nebo jako součást nádivky.

Sušení hub, další klasika, je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Sušené houby se vyznačují intenzivnější chutí a aromatickou hloubkou, kterou čerstvé houby nemají. Nejenže je lze použít do polévek a rizota, jak všichni víme, ale zkuste si z nich připravit i houbový prášek! Stačí usušené houby rozemlít v mlýnku na koření a máte unikátní dochucovadlo na maso, zeleninu, omáčky, ale i do pečiva. Představte si vůni sušených hřibů v domácím chlebu!

A co nakládání? Zde se otevírá prostor pro opravdovou gastronomickou kreativitu. Klasické nakládání do octa je sice skvělé, ale zkuste experimentovat s různými druhy octa, bylinkami a kořením. Přidejte do nálevu bobkový list, nové koření, pepřové kuličky, tymián… Fantazii se meze nekladou. Nakládané houby jsou skvělé jako samostatná pochoutka, ale také jako součást studených předkrmů, salátů nebo sýrových mís.

Nezapomeňte ani na možnost houby zavařit – připravit si z nich houbový protlak či paštu, které se výborně hodí na chleba, do těstovin, nebo jako základ pro omáčky.

Přebytek hub není problém, ale příležitost! Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě a způsoby zpracování. S trochou kreativity a fantazie se vám podaří z lesní úrody vytvořit nejen chutná, ale i originální pokrmy, které si budete užívat po celý rok.