Co zbývá ze švestek?

Co zbývá ze švestek? Využijme i to, co jiní přehlížejí!

Švestková sezóna je v plném proudu a zahrady i trhy se prohýbají pod tíhou fialových plodů. Povidla už bublají v hrncích, kompoty se skládají do sklenic a knedlíky čekají na nedělní oběd. To všechno jsou krásné a chutné tradice, ale co dál? Co s těmi švestkami, které už se nevejdou do hrnců a sklenic, nebo těmi, které se zdají být „nedokonalé“? Nezoufejte! I z toho “zbytku” se dá vykouzlit opravdová magie.

Kromě klasických způsobů zpracování švestek se zaměřme na to, jak využít i ty “okrajové” kousky a proměnit je v unikátní a nečekané pochoutky. Zapomeňte na to, že jsou k ničemu. Právě naopak! Právě v nich se skrývá potenciál pro kulinářské experimenty a minimalizaci odpadu.

Švestky v nečekané podobě:

• Švestkové chutney: Zkuste kombinaci sladkých švestek s cibulí, zázvorem, chilli a jablečným octem. Vznikne pikantní a sladkokyselá omáčka, která skvěle doplní grilované maso, sýry nebo i jen tak na topinku. Perfektní způsob, jak využít i mírně přezrálé plody.
• Švestkový ocet: Nakládejte švestky do vody a nechte je fermentovat. Získáte aromatický a ovocný ocet, který se hodí do salátů, marinád nebo dokonce jako osvěžující nápoj s vodou a medem.
• Švestkové pyré: Zpracujte švestky na hladké pyré a zamrazte je v malých porcích. V zimě jej pak můžete použít jako základ pro smoothie, dezerty nebo jako přídavek do jogurtu a kaší.
• Švestková “kůže” (fruit leather): Rozmixujte švestky s trochou medu nebo javorového sirupu a rozetřete na tenkou vrstvu na pečící papír. Usušte v troubě nebo sušičce. Získáte zdravou a chutnou svačinu plnou vitamínů a vlákniny.
• Švestková pálenka (slivovice): Pokud máte k dispozici větší množství a potřebné vybavení, zvažte pálení slivovice. Je to tradiční a poctivý způsob zpracování švestek, který vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. (Pozor na legislativu a licence!)

Nezapomeňte na pecky!

Ano, čtete správně! I pecky ze švestek se dají využít. Po důkladném umytí a usušení je můžete použít jako:

• Hřejivý polštářek: Naplňte pecky do bavlněného sáčku a zahřejte v mikrovlnce nebo troubě. Vznikne hřejivý polštářek, který skvěle poslouží při bolestech svalů nebo břicha.
• Dekorace: Vytvořte z pecek originální dekorace do bytu. Nalepte je na rámečky, svícny nebo si vyrobte ozdobné misky.

Švestky nám nabízejí obrovské množství možností. Nebojme se experimentovat a objevovat nové chutě a způsoby, jak využít i to, co na první pohled vypadá jako odpad. S trochou kreativity a inspirace se i z “toho, co zbývá ze švestek,” dají vykouzlit opravdové kulinářské skvosty. Užívejte si švestkovou sezónu naplno!