Jak dlouho vydrží brokolice?

Brokolice a čas: Jak dlouho si uchová svou svěžest?

Brokolice, tenhle zelený klenot mezi brukvovitými, je v našich kuchyních ceněná pro svou chuť, nutriční hodnotu a všestrannost. Ale jak dlouho si ji můžeme užívat čerstvou, než začne uvadat a ztrácet své cenné vlastnosti? Pojďme se podívat na to, jak brokolici skladovat, abychom z ní vytěžili maximum.

Čerstvá brokolice: Závod s časem?

Z obchodu si přinesete krásně zelenou brokolici a plánujete ji co nejdříve zpracovat. Správně! Čerstvost je klíčová pro zachování chuti a nutričních hodnot. V chladničce se brokolice, skladovaná v ideálních podmínkách, udrží 3 až 5 dní.

Co ovlivňuje trvanlivost brokolice v chladničce?

• Stáří brokolice při nákupu: Čím čerstvější brokolici koupíte, tím déle vám vydrží. Vybírejte pevné, sytě zelené hlávky bez žlutých skvrn.
• Způsob skladování: Brokolice potřebuje vlhkost, ale ne příliš mnoho. Ideální je skladovat ji v perforovaném sáčku v přihrádce na zeleninu v chladničce. Perforovaný sáček umožní cirkulaci vzduchu a zabrání nadměrné kondenzaci, která by mohla vést k plesnivění.
• Teplota v chladničce: Optimální teplota v chladničce by se měla pohybovat mezi 0 a 4 °C.

Co dělat, když nestíháte brokolici spotřebovat? Záchrana jménem mrazák!

Nestíháte sníst brokolici včas? Nezoufejte! Mražení je skvělý způsob, jak zachovat její nutriční hodnotu a chuť na dlouhou dobu. Správně zamrazená brokolice vydrží v mrazáku 10 až 12 měsíců.

Klíčem k úspěšnému mražení je blanšírování.

Před samotným zmrazením je nezbytné brokolici krátce blanšírovat. Blanšírování spočívá v krátkém povaření brokolice ve vroucí vodě (asi 3-5 minut) a následném prudkém ochlazení v ledové vodě.

Proč je blanšírování důležité?

• Zastaví enzymatické procesy: Blanšírování deaktivuje enzymy, které by mohly i v mrazu postupně degradovat kvalitu, chuť a barvu brokolice.
• Zlepší chuť a texturu: Blanšírování zlepší chuť brokolice a pomůže zachovat její pevnou texturu po rozmrazení.

Jak na to krok za krokem:

1. Brokolici omyjte a rozeberte na menší růžičky.
2. Růžičky vložte do vroucí vody a povařte 3-5 minut.
3. Brokolici okamžitě přemístěte do misky s ledovou vodou a nechte ji úplně vychladnout.
4. Důkladně osušte.
5. Rozložte brokolici v jedné vrstvě na plech a nechte v mrazáku předmrazit.
6. Předmraženou brokolici přesuňte do mrazicích sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.

Závěrem:

Brokolice je skvělá zelenina, kterou si můžeme užívat po celý rok. Správným skladováním a zamrazováním můžeme maximalizovat její trvanlivost a zajistit, že budeme mít vždy po ruce zdravou a chutnou ingredienci pro naše pokrmy. Nezapomeňte, čerstvost je klíčová, ale mrazák je spolehlivý pomocník!