Jak dlouho péct sekanou z mletého masa?

Sekaná: Kdy je konečně hotová? Tajemství dokonalé šťavnatosti

Sekaná, klasika české kuchyně, která potěší malé i velké. Ačkoliv se recept zdá jednoduchý, správné upečení sekané vyžaduje trochu citu a trpělivosti. Jak dlouho ji tedy péct, aby nebyla suchá a zároveň propečená?

Základní doba pečení sekané z mletého masa se pohybuje mezi 45 a 60 minutami. Tento časový interval je však pouze orientační a může se lišit v závislosti na několika faktorech:

• Velikost a tvar sekané: Velká a vysoká sekaná se bude péct déle než malá a plochá.
• Druh masa: Sekaná z vepřového a hovězího masa se peče o něco déle než sekaná z drůbežího masa.
• Trouba: Každá trouba peče trochu jinak, proto je důležité sledovat sekanou během pečení.

Klíčem k dokonale šťavnaté sekané je pravidelné potírání výpekem. V druhé polovině pečení, tedy zhruba po 30 minutách, začněte sekanou potírat vypečenou šťávou alespoň každých 10 minut. Tím zajistíte, že sekaná zůstane vláčná a nevysuší se.

Jak poznáte, že je sekaná hotová?

Dva nejdůležitější ukazatele jsou barva a konzistence. Hotová sekaná má krásnou zlatavě hnědou barvu a pevnou konzistenci. Pro jistotu můžete do sekané píchnout špejlí. Pokud po vytažení zůstane špejle čistá a bez stop syrového masa, je sekaná hotová.

Tip pro extra šťavnatost: Před pečením můžete na dno pekáče nalít trochu vody nebo vývaru. Vytvoří se tak pára, která udrží sekanou vláčnou.

Servírování: Klasickou přílohou k sekané je samozřejmě máslová bramborová kaše. Nebojte se experimentovat a podávejte ji s dušenou zeleninou, bramboráčky, nebo třeba s lehkým salátem.

Dobrou chuť!