Jak dlouho se dělá hovězí zadní?

Hovězí zadní: Kulinářský skvost, který si žádá čas

Hovězí zadní, sváteční pokrm s bohatou chutí a krásnou texturou, je pro mnoho kuchařů skutečnou výzvou. Ale co se týče jeho přípravy, není to tak složité, jak by se mohlo zdát. Důležitá je hlavně trpělivost a pochopení, že hovězí zadní potřebuje svůj čas, aby se stalo kulinářským skvostem.

Doba pečení:

Délka pečení hovězího zadního závisí na mnoha faktorech:

• Velikost: Čím větší kus masa, tím déle se peče.
• Požadovaná míra propečení: Pokud preferujete maso propečené do růžova, bude se péct kratší dobu než maso propečené “dozlatova”.
• Typ trouby: Klasické trouby s horkovzdušnou funkcí zkrátí dobu pečení.

Obecně platí, že hovězí zadní se peče nejméně dvě hodiny, ale může trvat i déle, až 3 hodiny, dokud není maso měkké.

Tipy pro dokonalé pečení:

• Po hodině pečení se teplota trouby snižuje na 200 °C.
• Maso se pravidelně otáčí a podlévá. To zajišťuje rovnoměrné propečení a zachová šťavnatost masa.
• Do pekáče s masem se přidá zelenina. Brambory, mrkev, cibule a česnek dodají hovězímu zadnímu další chuť a aroma.

Poznáte, že je hovězí zadní hotové:

• Teplota v nejtlustší části masa by měla dosáhnout 55 °C pro medium rare, 63 °C pro medium a 71 °C pro well-done.
• Maso je měkké a snadno se propichuje vidličkou.
• Vnitřek masa je propečený a šťavnatý.

Pamatujte:

Hovězí zadní si žádá čas a pozornost. Nebuďte netrpěliví a nechte ho pomalu péct v troubě. Výsledek bude stát za to! Ať už si ho dáte s bramborami, zeleninou nebo s omáčkou, hovězí zadní bude vždy lahůdkou.