Jak dlouho se vaří králičí vývar?

Jak dlouho se vaří králičí vývar?

Králičí vývar je základním komponentem mnoha lahodných pokrmů. Jeho příprava vyžaduje čas a péči, ale výsledek stojí za to. Vaření vývaru pomáhá uvolnit lahodné chuti a živiny z kostí a zeleniny.

Doba vaření

Doba vaření králičího vývaru závisí na několika faktorech, včetně velikosti a typu kostí, množství zeleniny a intenzity plamene. Obecně platí, že vývar by měl vařit pomalu a dlouho při minimálním plameni.

Minimální doba vaření králičího vývaru je 3 hodiny. To je nutné k tomu, aby se z kostí a zeleniny uvolnily všechny chutě. Avšak pro ještě bohatší a intenzivnější vývar se doporučuje vařit jej po dobu 6-12 hodin.

Postup

1. Opečte kosti a zeleninu: Nasekané králičí kosti a hrubě nakrájenou zeleninu (cibuli neočištěnou) opečte na pánvi, dokud nezezlátnou.
2. Přidejte víno a koření: Přidejte suché bílé víno a nechte ho odvařit. Poté přidejte koření dle libosti, např. bobkový list, tymián a nové koření.
3. Zalijte vodou: Zalijte studenou vodou se solí. Vařte, dokud voda nezačne vřít.
4. Snižte plamen: Snižte plamen na minimum a vařte bez poklice po dobu 3-12 hodin, v závislosti na požadované intenzitě chuti.
5. Sceďte: Hotový vývar sceďte přes cedník vyložený plátnem nebo jemným sítkem.

Tipy

• Pro ještě bohatší vývar přidejte do něj králičí maso.
• Do vývaru můžete přidat i další zeleninu, např. mrkev, celer nebo česnek.
• Zmražený králičí vývar vydrží až 6 měsíců.