Jak nejlépe zamrazit mrkev?

Zmrazení mrkve: Jak si zachovat vitamíny a křupavost i v zimě

Mrkev, bohatá na beta-karoten a vlákninu, je skvělou součástí zdravého jídelníčku. Abyste si její cenné vlastnosti uchovali i během chladných měsíců, je zmrazení ideálním řešením. Avšak pouhé hození mrkve do mrazáku nestačí. Správný postup je klíčem k zachování chuti, barvy a nutričních hodnot. Tento článek vám detailně popíše, jak na to.

Příprava je základ:

Než se pustíte do samotného zmrazování, je nezbytné mrkev důkladně připravit. Začněte pečlivým očištěním. Odstraňte veškerou zeminu a nečistoty důkladným drhnutím pod tekoucí vodou. Následně mrkev oloupejte nebo ponechte slupku, záleží na vašich preferencích. Pro zmrazení je vhodné použít mladou, pevnou mrkev bez poškození.

Stříhání na míru:

Nyní mrkev nakrájejte na požadovanou velikost. Možností je mnoho: tenké proužky do polévek, silnější kolečka do dušených jídel, či malé kostky do zeleninových směsí. Velikost kousků by měla být co nejvíce uniformní, aby se jednotlivě rovnoměrně zmrazily.

Tajemství blanšírování:

Zde se dostáváme k nejdůležitějšímu kroku – blanšírování. Tento proces je klíčový pro zachování živin a syté oranžové barvy mrkve. V horké vodě (cca 95-100°C) mrkev povařte po dobu 2-3 minut (pro menší kousky i kratší dobu). Důležité je sledovat, zda mrkev změkla, ale neztratila křupavost. Následně mrkev ihned přendejte do nádoby s ledovou vodou, aby se proces vaření zastavil. Tím zabráníte enzymatickému rozkladu a uchování vitamínů.

Sušení a zmrazování:

Po zchlazení mrkev důkladně osušte papírovou utěrkou. Vlhká mrkev se při zmrazování slepí a vytvoří se ledové bloky. Usušenou mrkev rozložte v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a dejte ji na několik hodin zmrazit. Tím se zabrání vzniku ledových hrudek.

Dlouhodobé skladování:

Až mrkev zmrzne, opatrně ji přendejte do uzavíratelného mrazicího sáčku, ideálně s funkcí zipu. Vymačkejte přebytečný vzduch a sáček důkladně uzavřete. Na sáček si napište datum zmrazení, pro lepší orientaci. Správně zmrazená mrkev vydrží v mrazáku až 12 měsíců, aniž by ztratila na kvalitě.

Tip navíc: Pro větší pohodlí si můžete předem připravenou a zmrazenou mrkev dávkovat do menších sáčků, abyste při vaření nemuseli rozmrazovat celé množství.

Dodržováním těchto kroků si uchováte vitamíny, barvu a křupavost mrkve po celou zimu. Vychutnejte si zdravé a chutné pokrmy s čerstvou, byť zmrazenou mrkví!