Jak připravit krůtí prsní řízky?

Krůtí řízky s italským šmrncem: Rychlý a elegantní recept

Krůtí maso je známé pro svou jemnost a nízký obsah tuku, avšak jeho příprava může být někdy nudná. Tento recept vám ukáže, jak proměnit obyčejné krůtí řízky v elegantní a chutné jídlo, které zaujme i náročnější strávníky. Zapomeneme na nudné obalování a zaměříme se na rychlou, ale efektní přípravu plněných ruliček.

Co budete potřebovat (pro 2 osoby):

• 2 krůtí prsní řízky (cca 150g každý)
• 4 plátky prosciutta (italská šunka)
• 1 kuličku mozzarelly (cca 125g)
• hrst čerstvé bazalky
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• olivový olej

Postup:

1. Příprava řízků: Krůtí řízky lehce naklepeme, abychom je ztenčili a změkčili. Důležité je však nenaklepat je příliš, aby se maso při pečení nerozpadlo. Přebytečnou vlhkost z masa osušíme papírovou utěrkou.

2. Plění: Osolíme a opepříme každý řízek. Na každý řízek položíme plátek prosciutta, na něj půlku kuličky mozzarelly a několik lístků bazalky.

3. Srolování a upevnění: Pečlivě srolujeme řízek do pevné ruličky a zajistíme ji párátky, aby se při pečení nerozpadla. Počet párátek závisí na velikosti řízku, ale doporučujeme alespoň dvě na každou ruličku.

4. Pečení: Na pánvi rozehřejeme olivový olej. Ruličky z krůtího masa opékáme na středně vysoké teplotě zhruba 5-7 minut z každé strany, dokud nebudou krásně zlatohnědé a maso propečené. Čas pečení se může lišit v závislosti na tloušťce řízků. Ujistěte se, že je maso uvnitř důkladně propečené, vnitřní teplota by měla dosáhnout 74°C.

5. Servírování: Hotové krůtí ruličky podáváme ihned. Výborně se hodí k čerstvému salátu, pečeným bramborám nebo kuskusu. Před podáváním opatrně odstraníme párátka.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro intenzivnější chuť můžete prosciutto nahradit pancettou nebo jinou italskou šunkou.
• Pokud nemáte čerstvou bazalku, můžete použít sušenou, ale množství pak raději o něco snížíte.
• Pro pikantnější chuť můžete přidat k masu trochu chilli vloček.
• Pro šťavnatější maso můžete ruličky před pečením krátce orestovat na pánvi a poté dopéct v troubě.

Tento recept je rychlý, jednoduchý a zároveň velmi elegantní. Je ideální pro rychlou večeři, ale zároveň i pro slavnostnější příležitosti. Přejeme vám dobrou chuť!