Jak se dělá hořčice?

Jak vyrobit domácí hořčici

Hořčice je oblíbené koření s ostrým a kořeněným profilem. Ačkoli se běžně vyskytuje v mnoha průmyslově vyráběných formách, lze ji snadno vyrobit i doma pomocí několika jednoduchých ingrediencí.

Ingredience:

• 1/2 šálku žlutých nebo hnědých hořčičných semínek
• 1/2 šálku bílého octa
• 1/4 šálku vody
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky cukru (volitelně)
• 2 lžíce olivového oleje

Postup:

1. Připravte hořčičná semínka: Hořčičná semínka odměřte do malé misky. Přelejte je octem a vodou a nechte je 1 hodinu máčet.

2. Uvařte semínka: Namočená semínka spolu s octovou vodou přesuňte do malého hrnce. Přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut, nebo dokud semínka nezměknou.

3. Rozmixujte: Vypněte oheň a nechte směs mírně vychladnout. Poté ji nalijte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte na hladké pyré.

4. Přidejte koření: Přidejte sůl a volitelně i cukr. Promixujte, dokud se koření nezapracuje.

5. Zapracujte olej: Motor mixéru stále běží, pomalu přilévejte olivový olej. Mixujte, dokud hořčice nedosáhne požadované konzistence.

6. Nechte vychladnout: Směs nalijete do vzduchotěsné nádoby. Před použitím nechte vychladnout v chladničce alespoň 24 hodin. Chlazením hořčice zhoustne a její chuť se zintenzivní.

Tipy:

• Můžete použít různé druhy hořčičných semínek, například černá, hnědá nebo bílá. Každý druh dodá hořčici jedinečnou chuť a ostrost.
• Pro ostřejší hořčici použijte více hořčičných semínek nebo je před namočením opražte na pánvi.
• Pro jemnější hořčici přidejte více octa nebo vody.
• Hořčici můžete dochutit různými bylinkami, kořením nebo dochucovadly, jako je česnek, cibule nebo med.
• Domácí hořčice vydrží v chladničce až 2 měsíce.