Jak se vaří rané brambory?

Rané brambory: klenot jarní kuchyně a jak ho správně uvařit

Jaro je v plném proudu a s ním přichází i první úroda raných brambor. Tyto malé, jemné hlízy s tenkou slupkou jsou opravdovým kulinářským pokladem. Nabízejí nejen skvělou chuť, ale i bohatství vitamínů a minerálů. Abychom si je však vychutnali v plné kráse, je důležité vědět, jak je správně připravit. Zásadní je minimalizovat dobu vaření, abychom zachovali maximum cenných látek a dosáhli ideální konzistence.

Zapoměňte na dlouhé namáčení v studené vodě! Rané brambory jsou natolik mladé a křehké, že jim stačí rychlá tepelná úprava. Omyté brambory vkládejte přímo do vroucí osolené vody. Díky tomu se škrob rychleji uzavře uvnitř hlízy a brambory zůstanou pevné a nebudou se rozvářet. Doba vaření se odvíjí od velikosti brambor, obvykle se pohybuje mezi 10 až 15 minutami. Zda jsou brambory uvařené, otestujete vpíchnutím špičky nože. Měl by jít skrz bramboru snadno, ale brambora by se neměla rozpadat.

Ihned po uvaření brambory slijte a nechte je krátce vychladnout. Není potřeba je proplachovat studenou vodou, tím by se zbytečně ochladily a ztratily část své chuti. Tenkou slupku můžete snadno sloupnout nožem nebo jen tak prsty.

A co s vývarem? V žádném případě ho nevylévejte! Obsahuje cenné vitamíny a minerály, které se z brambor vylouhovaly během vaření. Vývar je výborným základem pro zeleninové polévky, omáčky nebo ho můžete použít k zahuštění pokrmů. Skvěle se hodí i k zalití dušené zeleniny, které dodá jemnou bramborovou chuť.

Rané brambory si můžete vychutnat jen s máslem a čerstvými bylinkami, jako přílohu k masu nebo jako součást salátu. Jsou skvělou ingrediencí pro nejrůznější jarní pokrmy. S trochou šikovnosti a správným postupem si tak můžete dopřát opravdový gurmánský zážitek.