Jak si vyrobit kvásek na chleba?

Vypěstujte si vlastního mazlíčka: Kvásek na chleba krok za krokem

Chcete si doma upéct voňavý a křupavý chleba s lahodnou chutí? Pak se neobejdete bez kvásku, živého srdce každého kváskového pečiva. Jeho výroba není žádná věda a s trochou trpělivosti to zvládne i začátečník.

Co budete potřebovat?

• Celozrnnou žitnou mouku (ideálně v bio kvalitě)
• Filtrovanou nebo odstátou vodu pokojové teploty
• Sklenici o objemu alespoň 1 litr
• Utěrku nebo gázu
• Gumičku

Jak na to?

1. Den první: Založení kvásku

   • Do sklenice nasypte 50 g žitné mouky a přilijte 50 ml vody.
   • Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká kaše.
   • Sklenici přikryjte utěrkou nebo gázou upevněnou gumičkou a nechte 24 hodin odpočívat na teplém místě (ideálně 25-28°C).

2. Den druhý až čtvrtý: Krmení kvásku

   • Každý den ráno a večer přidejte do sklenice 50 g žitné mouky a 50 ml vody.
   • Vždy důkladně promíchejte a sklenici opět přikryjte.
   • Během těchto dnů by se na povrchu kvásku měly objevit bublinky a kvásek by měl začít mírně narůstat.

3. Den pátý: Zkouška aktivity

   • Odeberte lžičku kvásku a vhoďte ji do sklenice s vodou. Pokud kvásek plave na hladině, je aktivní a připravený k pečení.

4. Uskladnění a péče

   • Uskladňujte kvásek v chladničce a jednou týdně ho nakrmte 50 g mouky a 50 ml vody.
   • Před pečením odeberte z kvásku potřebné množství a zbytek opět nakrmte.

Tip: Pokud se vám kvásek nedaří probudit k životu, nezoufejte a zkuste to znovu. Někdy to chce jen trochu více času a trpělivosti.

Pěstování kvásku je jako péče o malého domácího mazlíčka. Odvděčí se vám za ni lahodným a zdravým pečivem, které vám bude dělat radost i vašim blízkým.