Jak udělat kvásek z droždí na chleba?

Jak vyrobit drožďový kvásek na chleba

Drožďový kvásek je nezbytnou součástí mnoha receptů na domácí chléb. Je to živá kultura kvasinek a bakterií, která pomáhá chlebu kynout a dodává mu jedinečnou chuť a aroma. Vyrobit si vlastní drožďový kvásek je snadné a je to skvělý způsob, jak vylepšit chuť domácího chleba.

Ingredience:

• 1 šálek (120 g) celozrnné pšeničné mouky
• 1/2 šálku (120 ml) vlažné vody

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte celozrnnou pšeničnou mouku a vlažnou vodu.
2. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Zakryjte těsto plastovou fólií a nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
4. Po 24 hodinách uvidíte, že se na těstě tvoří bublinky a získává kyselou vůni. To znamená, že kvásek je aktivní.
5. Odeberte 1/2 hrnku kvásku a krmte ho 1/2 hrnkem pšeničné mouky a 1/4 hrnku vlažné vody.
6. Zakryjte kvásek a nechte 12 hodin při pokojové teplotě.
7. Opakujte kroky 5 a 6 po dobu 5-7 dnů, dokud kvásek nezesílí a nebude bublat.

Použití drožďového kvásku:

Jakmile je drožďový kvásek aktivní, můžete jej použít k výrobě chleba podle vašeho oblíbeného receptu. Obvykle se používá 1/2 až 1 šálek kvásku na 3 šálky mouky.

Skladování drožďového kvásku:

Drožďový kvásek můžete uchovávat v lednici až 2 týdny. Před použitím jej nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se zahřál a aktivoval.

Tipy:

• Používejte celozrnnou pšeničnou mouku, protože obsahuje více živin pro kvasinky a bakterie.
• Vlažná voda by měla mít teplotu asi 35-40 °C.
• Zakrývání kvásku plastovou fólií zabraňuje vysychání.
• Krmte kvásek pravidelně, aby se udržel aktivní.
• Pokud se na kvásku objeví plíseň, vyhoďte ho a začněte znovu.