Jak silné platky krkovice na gril?

Tajemství šťavnaté grilované krkovice: Tloušťka je klíčem

Grilování krkovice je pro mnohé synonymem letních radovánek. Ale co dělá rozdíl mezi suchou, tuhou krkovicí a kouskem, který se rozplývá na jazyku? Kromě správné marinády a teploty grilu hraje zásadní roli tloušťka plátků. A právě na ni se zaměříme.

Mnozí se dopouštějí chyby a řežou krkovičku na příliš tenké plátky. To sice uspíší proces grilování, ale výsledkem je často suché, tvrdé maso, které ztratilo veškerou svou šťavnatost. Tenké plátky se totiž při vysoké teplotě grilu velmi rychle propečou na povrchu, zatímco uvnitř zůstávají syrové, nebo naopak suché a popraskané.

Optimální tloušťka pro dokonale šťavnatou krkovičku se pohybuje v rozmezí 2,5 až 3,5 centimetrů. Tato tloušťka umožňuje, aby se maso při grilování rovnoměrně propeklo a zůstalo uvnitř šťavnaté a jemné. Vnější strana získá krásnou křupavou kůrku, zatímco uvnitř se maso udrží v optimální šťavnatosti.

Samozřejmě, tloušťka není jediným faktorem, který ovlivňuje výsledek. Důležité je i správné promaření masa, volba vhodné marinády a samotná technika grilování. Avšak s plátky o tloušťce 2,5 – 3,5 cm máte zaručený skvělý základ pro perfektní grilovanou krkovičku. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami! Příprava může trvat o něco déle, ale výsledek stojí za to. Vaši hosté vám to potvrdí.