Jak správně udělat lososa na pánvi?

Losos na pánvi: K dokonalosti v několika krocích

Losos na pánvi patří mezi nejjednodušší a zároveň nejchutnější způsoby, jak si tuto rybu připravit. Přesto i zdánlivě triviální recept skrývá několik triků, které vám pomohou dosáhnout dokonalé křupavé kůže a šťavnatého masa. Zapomen’te na suchý, přepálený losos – s naším postupem bude váš pokrm vždy dokonalý.

Příprava je klíčem:

Než se pustíte do samotného pečení, věnujte pozornost přípravě surovin. Kvalitní losos je základ. Vyberte si čerstvé, pevné filety, ideálně s kůží. Před samotným pečením je důležité filety důkladně osušit papírovou utěrkou. Vlhkost totiž zabraňuje kůži v krásném zhnědnutí a může vést k nepříjemnému vaření místo pečení.

Tajemství dokonalé kůže:

Klíčem k perfektnímu lososu na pánvi je správné zvolení oleje a teplota pánve. Použijte olej s vysokým bodem kouření, například řepkový, slunečnicový nebo avokádový. Nepřilnavá pánev je nezbytností – ulehčí vám otáčení a zabrání přilepení ryby. Před přidáním lososa nechte olej důkladně rozpálit. Zda je pánev dostatečně rozpálená, poznáte tak, že do oleje kápnete kapku vody – měla by se okamžitě odpařit.

Postup krok za krokem:

1. Příprava: Osušte filety lososa papírovou utěrkou. Lehce je osolte a opepřete. Můžete přidat i další koření dle chuti – skvěle se hodí například citronová kůra, česnek v prášku nebo drcený kmín.

2. Pečení: Vložte filety kůží dolů do rozpáleného oleje na nepřilnavé pánvi. Přidejte snítku čerstvého tymiánu (nebo jiných bylinek dle chuti) přímo k filetu. Opékejte 3-4 minuty na střední teplotě, dokud se kůže krásně nezagoldne a nestane křupavá.

3. Dopečte: Opatrně otočte filety na druhou stranu a dopečte je ještě 1-2 minuty, v závislosti na tloušťce filetu. Losos by měl být uvnitř propečený, ale stále šťavnatý. Ideální je dosáhnout vnitřní teploty kolem 55 °C. Můžete si pomoci teploměrem na maso.

4. Servírování: Hotový losos ihned podávejte. Skvěle chutná s pečenou zeleninou, brambory, salátem nebo rýží. Přidejte citronovou šťávu pro extra svěží chuť.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete lososa před pečením krátce marinovat v citronové šťávě a olivovém oleji.
• Pokud máte rádi křupavější kůži, můžete lososa před pečením lehce poprášit solí.
• Nesnažte se lososa příliš často otáčet, aby se kůže nepřipálila.

Dodržením těchto kroků zaručeně připravíte lahodný a dokonale propečený losos na pánvi, který okouzlí vás i vaše hosty. Dobrou chuť!