Jak udělat batátové hranolky na pánvi?

Křupavé batátové hranolky z pánve: Bez fritézy, s maximální chutí

Toužíte po křupavých batátových hranolkách, ale nemáte fritézu? Žádný problém! S trochou šikovnosti a správným postupem dosáhnete skvělého výsledku i na obyčejné pánvi. Zapomenete na mastné, rozmočené hranolky a objevíte lahodnou křupavost, která vás překvapí.

Tajemství dokonalosti? Horký olej! Tohle je klíč k úspěchu. Nejde jen o to olej zahřát, ale zahřát ho skutečně pořádně. Představte si olej, který hezky bublá – to je ten správný okamžik na přidání hranolků. Teplota oleje je důležitější než samotný čas smažení.

Příprava batátových hranolků:

1. Volba batátů: Vyberte si pevné, zdravé batáty bez známek poškození. Ideální jsou sladké batáty s oranžovou dužinou, které nabídnou nejlepší chuť a barvu.
2. Krájení: Batáty důkladně omyjte a oloupejte (lze i s kůží, záleží na preferencích). Nakrájejte je na hranolky o stejných rozměrech (cca 1×1 cm), aby se rovnoměrně propekly a osmažily. Příliš tenké hranolky se budou snadno pálit, příliš tlusté zůstanou uvnitř syrové.
3. Sušení: Tohle je často opomíjený krok, ale klíčový! Před smažením hranolky důkladně osušte papírovou utěrkou. Zbavíte je tak přebytečné vlhkosti, která by zamezila dosažení krásné křupavosti.
4. Smažení: Na pánvi s vyššími okraji (ideální je pánev s nepřilnavým povrchem) rozehřejte dostatečné množství oleje. Použijte olej s vysokým bodem kouření, například řepkový nebo slunečnicový. Olej by měl být horký, ale ne přepálený – při vhození hranolku by měl začít okamžitě bublat. Hranolky vkládejte do oleje po menších dávkách, aby se teplota oleje příliš nesnížila.
5. Otáčení: Pravidelně hranolky obracejte naběračkou, aby se osmažily rovnoměrně ze všech stran. Celková doba smažení se pohybuje okolo 10-15 minut, v závislosti na velikosti hranolků a teplotě oleje. Hranolky jsou hotové, když jsou zlatavě hnědé a křupavé.
6. Odkapání: Hotové hranolky vyjměte z pánve a nechte je okapat na papírové utěrce, která absorbuje přebytečný olej.
7. Dochucení: Před podáváním osolte a opepřete dle chuti. Můžete je posypat i dalšími kořením, jako je papriková paprika, kari, nebo česnek.

Tipy pro extra křupavost:

• Před smažením můžete hranolky na chvíli povařit ve vodě s trochou soli, čímž se zlepší jejich textura.
• Pro ještě křupavější výsledek můžete hranolky před smažením lehce obalit v kukuřičné mouce nebo hladké mouce.

Dobrou chuť! A nezapomeňte – křupavost je zárukou dokonalého zážitku.