Jak na křupavé batátové hranolky?

Tajemství dokonale křupavých batátových hranolků: Kouzlo kukuřičného škrobu

Batátové hranolky jsou lahodnou a zdravější alternativou ke klasickým bramborovým. Často se ale stává, že po upečení změknou a ztratí svou křupavost. Máme pro vás tajnou ingredienci, která tento problém elegantně vyřeší: kukuřičný škrob. Tento jednoduchý trik pozvedne vaše hranolky na novou úroveň a zaručí neodolatelně křupavý povrch, který dokonale kontrastuje se sladkou a krémovou dužinou batátu.

Proč zrovna kukuřičný škrob?

Kukuřičný škrob na povrchu batátových hranolků vytvoří jemnou bariéru, která zabraňuje úniku vlhkosti během pečení. Tím se hranolky krásně propečou a zůstanou uvnitř měkké, zatímco vnější vrstva se opeče dozlatova a stane se křupavou. Na rozdíl od klasické mouky, kukuřičný škrob neobsahuje lepek, což ocení i lidé s bezlepkovou dietou. Navíc dodá hranolkům lehce nasládlou chuť, která perfektně doplňuje přirozenou sladkost batátů.

Postup krok za krokem:

1. Příprava batátů: Batáty důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na hranolky požadované velikosti. Pro extra křupavost se doporučuje krájet hranolky spíše tenčí.
2. Obalení v kukuřičném škrobu: Nakrájené hranolky vložte do misky a posypte kukuřičným škrobem. Množství škrobu se odvíjí od množství batátů – na jeden velký batát počítejte s přibližně dvěma lžičkami. Hranolky jemně promíchejte, aby se škrob rovnoměrně rozprostřel po celém povrchu. Nepřidávejte příliš mnoho škrobu najednou, abyste se vyhnuli slepení.
3. Pečení/smažení: Obalené hranolky rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 200°C po dobu 20-25 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Pro ještě intenzivnější křupavost můžete hranolky krátce osmažit v horkém oleji.
4. Dochucení: Upečené/usmažené hranolky ihned dochuťte solí, pepřem a případně dalšími oblíbenými kořením, jako je paprika, chilli nebo česnek.

Tipy pro extra křupavost:

• Před pečením hranolky osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
• Nepřeplňujte plech, aby se hranolky rovnoměrně propekly.
• Během pečení hranolky jednou otočte, aby se opekly ze všech stran.

S tímto jednoduchým trikem s kukuřičným škrobem si vychutnáte dokonale křupavé batátové hranolky, které se stanou hitem každé vaší večeře. Dobrou chuť!